• お肉のおかず

    豚ヒレ肉の香草パン粉焼き トマトと桃のケッカソース

    by 株式会社モトックス
    豚ヒレ肉の香草パン粉焼き トマトと桃のケッカソース
  • 【2人前】

    ◆豚ヒレ 150g
    ◆パン粉 40g
    ◆卵 1ヶ
    ◆オリーブオイル 適量
    ◆ローズマリー 適量
    ◆イタリアンパセリ 適量
    ◆オレガノ 適量
    ◆ディル 適量
    ◆タイム 適量
    ◆ニンニク 1ヶ
    《ソース》
    ◆トマト 1/2ヶ
    ◆桃 1/2ヶ
    ◆バジル 適量
    ◆バルサミコ 適量
    ◆EXVオリーブオイル 適量
    ◆塩 適量

作り方

ポイント

・ケッカソースとは:
基本的には、フレッシュトマト がベースの冷たいソース。
お好みでバルサミコを加えたり、桃以外のフルーツでアレンジすることもできます。
例えば桃のかわりに、イチジク、柿、皮つきマスカットもおすすめ!

・作り方のコツ、ポイント:
① ドライハーブでの代用も可能です。
②鳥、牛のハラミ、白身魚で代用もできます。
③お肉の焼き加減はややレアのほうがおすすめ。

STEP01

トマト、桃を1cm角に切り、バジルは手でちぎる。
塩、バルサミコ、EXVオリーブオイルであえ、冷蔵庫で冷やす。

STEP1
STEP02

ハーブ(バジル以外)を刻む。ハーブ、ニンニク、パン粉をフードプロセッサーにかけて香草パン粉を作る。

STEP2
STEP03

豚ヒレを4cmにカットして、塩をし、とき卵、パン粉の順でつける。

STEP3
STEP04

フライパンにオリーヴオイルを多めにしき、中火でこんがり焼き上げる。
バットにあげて油を切る。

STEP4
STEP05

縦半分にカットし、皿の中央に盛り付け①のソースをかけてバジルを添える。

STEP5

“豚ヒレ肉の香草パン粉焼き トマトと桃のケッカソース”に合うワイン

口コミ

  • ケッカソース美味しそう!
    早速、桃で作ってみます。

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ペアリングレシピ開発者

  • バールウギャッデ・明ヶ戸慎平 様

    表参道、南青山にある本格イタリアンバール。
    本場イタリアで十分な経験を積んだ、若きオーナーシェフによる日本ではここでしか食べることの出来ない本格イタリアンを提供しています。
    ワインにも特別なこだわりを持ち、ワインバーとして、お客様の様々なご要望を叶えられるよう手ごろなグラスワインから希少なワインまで取り揃えています。

公開日 :
2015/09/02
更新日 :
2015/09/04

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