リキュール・デクスペディション

Liqueur d'expedition（仏）

栽培・醸造用語

スパークリングワインを造る際、瓶詰め前に添加されるリキュールの事。リキュールに含まれる糖分によって、甘辛度を調整することができる。

このリキュールはブレンド済みのワインや特別に調合されたリザーブワインなどに糖分を加えたものだが、門外不出とするワイナリーが多い。ドサージュの工程でワインはほぼ完成となるため「門出のリキュール」とも呼ばれている。

ワンポイント！

☆時に「スパークリングワインがワインの中で一番カロリーが高い」、と言われる事があるのは、この最後に加える糖分に由来しているが、多くのスパークリングワインは辛口であり、１Lあたり12g以下の残糖度なので、1本飲んでも9g、つまり大さじ1杯程度。グラスで2杯ぐらいで、小さじ1杯分程度である。

• 別名

  リケール・ド・ドザージュ,門出のリキュール

• 類似表現

  リケール・デクスペディション

• 関連ワード

  ドザージュ、残糖、補糖

• 更新日

  2020-07-09

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