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プレス・ワイン
Press wine(英)
栽培・醸造用語 -
圧搾の工程の際に、圧搾機にかけてから流れ出てくるワインの事。
それに対し、圧搾機にかける前に、ワイン自身の重さと、果帽の重みにより流れ出るワインをフリーラン・ワインという。
一般的に、フリーラン・ワインの方が繊細な味わいを持ち、プレス・ワインの方が収斂味、複雑味を持つことが多い。
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関連ワード
プレシュラージュ、圧搾、フリーラン・ワイン
更新日
2021-09-28