プレモックス

Premox, Premature oxidation（英）

栽培・醸造用語

本来、ワインがボトルの中で熟成の変化を見せると予測される時期よりも早くに、色、香り、味わいが酸化の変化を見せる事。

2000年頃にブルゴーニュの1995年、1996年ヴィンテージの白ワインにこの症状が見られた事が発端となって、問題視されるようになった。

ワンポイント！

英語の元々の名称が『Pre Mature Oxdation』（＝熟成前酸化）で、それを略して、『Pre-m-ox』となり、プレモックスと呼ばれるようになった。

• 関連ワード

  酸化、ブルゴーニュ

• 更新日

  2021-09-30

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