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再醗酵
Re-fermentaion(英)
栽培・醸造用語 -
出来上がったワインに酵母と糖分が残っていると、温度上昇などにより活性化し醗酵が始まる事。
甘口のワインは特に残糖度が高く再醗酵の可能性が高くなる為、酵母の処理に細心の注意が払われる。
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類似表現
再発酵
関連ワード
酵母、劣化、濾過
更新日
2022-11-01
Re-fermentaion(英)
出来上がったワインに酵母と糖分が残っていると、温度上昇などにより活性化し醗酵が始まる事。
甘口のワインは特に残糖度が高く再醗酵の可能性が高くなる為、酵母の処理に細心の注意が払われる。
類似表現
再発酵
関連ワード
酵母、劣化、濾過
更新日
2022-11-01
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