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【ワイン仕様にリメイクできないか、と。】
by 株式会社モトックス
最終更新日:2020-12-02
半年ほど前から、ずるずると、夕食用の
食材宅配を続けているやまくみです。
忙しい平日、とても助かるのですが、
基本、ワインを飲むと想定されていない
ベーシックなメニューなので、日によっては
これはビールでしょー、とかなります。
ワインに合わせて食べたい！となると、
届いた食材を使い、別のメニューを作るか、
料理が余った場合は、リメイクする必要が
あります。
というわけで、今回は、昨日の宅配メニュー、
肉じゃがをワイン仕様にリメイクしてみようか、と。
先日、たまたまテレビでシェパード・パイが
出てきて、食材が肉じゃがと似ていたので、
肉じゃがをシェパード・パイ風にリメイクする事に。
※シェパード・パイとは、ミートソースの上に
パイ生地の代わりにマッシュポテトを乗せて
焼いた、イギリスの家庭料理。
（豪国、ＮＺでも、よく出てきます。）
今回の肉じゃがは塩麹とバターで味付けしたもの
だったので、何となくやりやすそう。
まず、肉じゃがからじゃがいもを取り出し、
牛乳と塩コショウをしてミキサーにかけ、
マッシュポテトもどきを作ります。
そして、ジャガイモ以外の具、ニンジン、
グリンピース、玉ねぎ、牛肉をみじん切りに
します。それだけでは量が足りなかったので、
刻んだ玉ねぎとベーコンを炒め足しました。
そこに、トマト缶、ナツメグ、コンソメ少し、
ソース少し、ローリエを入れて煮込み、
ミートソースもどきを作ります。
そして、器に、煮込んだミートソースを
入れ、その上にマッシュポテトを入れます。
焼く前にマッシュポテトに、線をつけました。
オーブンで焼くこと20分。でも、焼き色が
つかなかったので、トースター機能で追加焼き。
出来上がり～。
う～ん、せっかくつけた線はすっかり消えているが、
美味しそう。
ミートソースの料理なので、合わせるワインは、
基本的には、中位の重さの赤ワインが良さそうです。
ミートソース ⇒ ボロネーゼ ⇒ イタリア？
という事で、イタリアの赤ワインを開けました。
濃厚かつ、パワフルながら、なめらか～な味わい。
すてき。
ただ、ちょっと今日の料理には重たすぎたかも。
そもそも、昨日、肉じゃがの肉を、みんなで
奪い合って食べてしまった為に、今日の
シェパード・パイは肉の比率が低く、
『肉々しさ』が、足りなかったか！？
いや、肉がもう少し入っていたとしても、
今日のワイン（＊）はシラー中心のヘビーな味わいの
ワインだったから、シェパード（羊飼いの意）
だけに、羊の肉を使うべきだったのか！？
（いや、地方のスーパーでは、ちょっと。）
いやいや、深くこだわらなかったら、十分
ワインに合う、リメイク・メニューです。
イタリア トスカーナ
キアンティ クラッシコ
赤 / フルボディ
スティルワイン
ドライフラワー、チェリー、軽快で新鮮なハーブ、ビスケットを想わせる香り。噛みしめられるような木のニュアンスのあるタンニンを伴ったフルボディワイン。クリーンで厳粛なイメージ。
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