プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

作り方

ごぼうは包丁の背で皮をこそげ、５cmの長さに切って、縦に四つ割りにする（太ければ６〜８等分でもOK）。水に２〜３分さらす。

水気を切ったごぼうをポリ袋に入れて、すりこぎで軽くたたく。（つぶれるまでたたかず、軽く叩くだけでOK。）

②の袋に、醤油、おろしにんにく、ナツメグ、クミンパウダー、チリパウダー、胡椒を加えてもみこみ、１０分おく。

揚げ油を熱し始める。③のごぼうをボウルやバットに出し、小麦粉をまぶす。

１７０〜１８０℃の油で、カラッと良い色になるまで揚げる。味見をして、塩気がたりなければ、塩をふる。