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プロによるワインに合うレシピ(料理・おつまみ)

【ワインに合うヘルシー鍋レシピ】キャベツのアクアパッツァ
by 島田 流彗(しまだ りゅうすい)

料理人の卵!シェフたまレシピ総選挙~ワインに合うレシピ選手権~

【ワインに合うヘルシー鍋レシピ】キャベツのアクアパッツァ
“ワインに合うレシピ選手権 『シェフたまレシピ総選挙』 第三弾開催!! ” 参加レシピ
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材料

  • 【材料 4人分】
  • キャベツ      1/2個
  • アサリ        12個
  • 鱈          4切れ
  • マッシュルーム  3個
  • ドライトマト    2個
  • プチトマト     8個
  • ジャガイモ    1/2個
  • にんにく      1個
  • 白ワイン     40g
  • かぼす       1個

作り方

キャベツの大きさを揃える事。
魚にはあらかじめ塩を振っておく。
STEP1
下準備にアサリを塩水で砂を出しておきます。
ジャガイモの皮を剥いて半分に切り半分を使います。
半分を1.5ミリカットでスライスしていきます。
スライスしたジャガイモをお皿の上に敷いていきます。
ベーコンをお皿に入る大きさでカットし敷き詰めます。
そして、キャベツを3センチほどに縦に切ってジャガイモの上にキャベツを敷き詰めます。

そしてこの状態でラップをして700wで4分加熱していきます。
STEP2
加熱が終わったらキャベツの上ににんにくを半分に切ってにんにくの中央のにある芽を取ります。
そしてタイムとにんにくをキャベツの上に敷きます。
鱈には塩と胡椒を振っておきます。
その上に鱈とアサリ、ブラックオリーブドライトマト、マッシュルーム、プチトマトを置きます。
白ワインと上からエクストラバージンオイルを多めにかけておきます。
ラップをしてレンジで7分ほど加熱します。
もし鱈に火の入りが甘いようであればまだ少しレンジでチンしてください。

"【ワインに合うヘルシー鍋レシピ】キャベツのアクアパッツァ"に合うワイン


  • Red

  • White

  • Sparkling
  • ロゼ
    Rose

イタリアワインサンジョベーゼとイタリアンアクアパッツァの相性は文句無し!
魚とアサリの出汁とサンジョベーゼの相性は抜群です!!

例えばこんなワイン

レシピ作成者

島田 流彗(しまだ りゅうすい)

島田 流彗(しまだ りゅうすい)

ある日小学5年生でTVで見た料理に一目惚れし高校生のときに料理学校に入学しようと思ったがある事情により断念し1年社会人を務める。その後やはり料理人になりたい決意が強くレコールバンタンの調理学科を発見し入学を決意。今に至る。

“ワインに合うレシピ選手権 『シェフたまレシピ総選挙』 第三弾開催!! ” 参加レシピ
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