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ワインに合うレシピ選手権 『シェフたまレシピ総選挙』 第三弾開催!! ” 参加レシピ

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【ワインに合うヘルシー鍋レシピ】キャベツのアクアパッツァ

【ワインに合うヘルシー鍋レシピ】キャベツのアクアパッツァ
料理人の卵!シェフたまレシピ総選挙~ワインに合うレシピ選手権~

by 島田 流彗(しまだ りゅうすい)

赤ワインに合う 鍋もの 魚介のおかず

キャベツをふんだんに使いキャベツの甘味を存分に生かしながら鱈の身のふわふわ感アサリの出汁が一体感を出しワインとの相性が絶妙です。

材料

【材料 4人分】
キャベツ      1/2個
アサリ        12個
鱈          4切れ
マッシュルーム  3個
ドライトマト    2個
プチトマト     8個
ジャガイモ    1/2個
にんにく      1個
白ワイン     40g
かぼす       1個
塩、胡椒     少量

材料写真1

作り方

STEP1

下準備にアサリを塩水で砂を出しておきます。
ジャガイモの皮を剥いて半分に切り半分を使います。
半分を1.5ミリカットでスライスしていきます。
スライスしたジャガイモをお皿の上に敷いていきます。
ベーコンをお皿に入る大きさでカットし敷き詰めます。
そして、キャベツを3センチほどに縦に切ってジャガイモの上にキャベツを敷き詰めます。

そしてこの状態でラップをして700wで4分加熱していきます。

1
STEP2

加熱が終わったらキャベツの上ににんにくを半分に切ってにんにくの中央のにある芽を取ります。
そしてタイムとにんにくをキャベツの上に敷きます。
鱈には塩と胡椒を振っておきます。
その上に鱈とアサリ、ブラックオリーブドライトマト、マッシュルーム、プチトマトを置きます。
白ワインと上からエクストラバージンオイルを多めにかけておきます。
ラップをしてレンジで7分ほど加熱します。
もし鱈に火の入りが甘いようであればまだ少しレンジでチンしてください。

2

このレシピのコツ・ポイント

キャベツの大きさを揃える事。
魚にはあらかじめ塩を振っておく。

この料理に合うワインのタイプ

  • スパークリングワインに合う料理
  • 白ワインに合う料理
  • ロゼに合う料理
  • 赤ワインに合う料理

イタリアワインサンジョベーゼとイタリアンアクアパッツァの相性は文句無し!
魚とアサリの出汁とサンジョベーゼの相性は抜群です!!

例えばこんなワイン

カルドーラ サンジョヴェーゼ

カルドーラ

カルドーラ サンジョヴェーゼ

  • デイリークラス
  • イタリア / アブルッツォ
  • 赤 / ミディアムボディ
  • スティルワイン
国旗

鱈の出汁とイタリアサンジョベーゼのマリアージュは意外にも合います!
魚と合うワインは一般的には白ワインと思われがちですが意外と赤ワインも魚の旨みとアサリのさっぱりした出汁に合います!

レシピ作成者

島田 流彗(しまだ りゅうすい)

島田 流彗(しまだ りゅうすい)

ある日小学5年生でTVで見た料理に一目惚れし高校生のときに料理学校に入学しようと思ったがある事情により断念し1年社会人を務める。その後やはり料理人になりたい決意が強くレコールバンタンの調理学科を発見し入学を決意。今に至る。

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