このレシピに合わせたいのは、しっかりめ(重め)の白ワイン。
鶏肉は白身のお肉ですし、今回の味付けもそんなに濃厚すぎはしないので、どちらかというと赤ワインよりも白ワインの方が相性がいいです。ワインと料理(素材)の色を合わせる、というのもよりよい「マリアージュ」に大事なポイントです。
品種はあまり気にしなくて大丈夫ですが、樽熟成しているものだったり、樽熟成していなくても果実味のボリューム感のあるシャルドネなんかが合わせやすいと思います。
赤ワインだったら、重すぎず、渋みが少ないなめらかなものを選んでくださいね!
ワインのおつまみ研究家。日々、日本の食材、旬の食材でワインに合うおつまみレシピを考案。
定番ものから、え!?これがワインに!?というものまで家で簡単にできるおつまみをご紹介します。
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