• 野菜のおかず

    さつまいもサラダ

    by 大橋 みちこ
    さつまいもサラダ
  • 【材料(3〜4人分)】

    さつまいも    約180g
    クルミ      20g
    (塩不使用のもの)
    マヨネーズ    大さじ2
    粒マスタード   大さじ1/2
    塩        適量
    胡椒       適量

作り方

ポイント

ポイントはマスタードとクルミ。
マヨネーズだけだと甘くまったりしてしまいますが、酸味と香ばしさと食感を加える一手間で、ぐっと美味しく、ワインに合う味になります。

STEP01

さつまいもは皮をむき、2cmの厚さに切る。

STEP1
STEP02

①のさつまいもを鍋に入れて水からゆでる。竹串がスッと通るやわらかさになったら、ざるに上げる。

STEP2
STEP03

クルミはできればフライパンで乾煎りする。

STEP3
STEP04

③のクルミを粗く刻む。

STEP4
STEP05

②のさつまいもをボウルに入れて、フォークやマッシャーでつぶし、マヨネーズ、粒マスタードを混ぜて、塩胡椒で味を整える。④のクルミをさっくりと和える。

STEP5

“さつまいもサラダ”に合うワイン

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ペアリングレシピ開発者

  • 料理家・ソムリエ
    大橋 みちこ

    ソムリエ(JSA認定)
    「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
    日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
    ワインに合う料理のレシピを考案。
    ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
    ワイン会「ノムリエの会」主宰。
    著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
    (ぴあ)
    ブログ「365日ワインのつまみ」
    大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」

公開日 :
2016/06/29
更新日 :
2022/04/27

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