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プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

タラの味噌アクアパッツァ
by 石井 瞭

タラの味噌アクアパッツァ

材料

  • 【材料 2人分】
  • タラ(切り身)  160g
  • にんにく    1/2個
  • ズッキーニ   1/4本
  • ミニトマト   6~8個
  • しめじ     30g
  • 白味噌    大さじ2
  • 白ワイン   100ml
  • オリーヴオイル 適量
  • 塩      少々
  • 黒こしょう  少々
  • パセリ     適量

作り方

和の要素を強く引き出しい方は、味噌を多めに!酸味を加えたい方はレモンを絞っても良し!
STEP1
ミニトマトとズッキーニを一口サイズに切ります。
フライパンにオリーヴオイルを引き、ニンニクとズッキーニを塩こしょうで炒める。
STEP3
ニンニクに色が付いてきたら、ミニトマトとしめじとのタラの切り身を加える。
STEP4
白ワインを入れて、蓋をして約10分煮込む。水分が減ってきたら水と白味噌を加えて、更に10分煮込む。
STEP5
お皿に盛り付け、パセリを散らして完成。

ペアリングレシピ作成者

石井 瞭

石井 瞭

男飯×ワインペアリング研究家
・ソムリエ(JSA認定)
・SAKE DIPLOMA(JSA認定)
・南アフリカスペシャリスト(WOSA認定)
・テキーラマエストロ(JTA認定)
・カクテルアドバイザー(HBA認定)
ワイン商社で働く元高校球児。時短で作れる少しお洒落な男飯とワインとのペアリングを日々研究中。シーンだったり、ファッションだったり、“組み合わせる事で相乗効果が生まれる”を日々体感し、現在は「男性が気軽に作れる料理とコストパフォーマンスの高いワイン」の相性にフォーカスを当て「@akira_wine_pairing」のInstagramアカウントでも発信中。