今日の美味しいを探しに行こう。 - 身近にツナガル、ワインの世界。

販売店・飲食店の方

プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

白魚介のおかず

タラの味噌アクアパッツァ
by 石井　瞭

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材料

【材料　2人分】

タラ（切り身）　160g

にんにく　　　1/2個

ズッキーニ　　1/4本

ミニトマト　　6～8個

しめじ　　　　30g

白味噌　　　　大さじ2

白ワイン　　　100ml

オリーヴオイル適量

塩　　　　　　少々

黒こしょう　　少々

パセリ　　　　適量

作り方

和の要素を強く引き出しい方は、味噌を多めに！酸味を加えたい方はレモンを絞っても良し！

: ミニトマトとズッキーニを一口サイズに切ります。

フライパンにオリーヴオイルを引き、ニンニクとズッキーニを塩こしょうで炒める。

: ニンニクに色が付いてきたら、ミニトマトとしめじとのタラの切り身を加える。

: 白ワインを入れて、蓋をして約10分煮込む。水分が減ってきたら水と白味噌を加えて、更に10分煮込む。

: お皿に盛り付け、パセリを散らして完成。

"タラの味噌アクアパッツァ "に合うワイン

赤
Red
白
White
泡
Sparkling
ロゼ
Rose
オレンジ
Orange

この料理には、和の要素があるので、程よい酸味と優しい柑橘系の白ワインが合います。瑞々しいミネラル感があれば白身のお魚との相性も抜群です！

例えばこんなワイン

勝沼醸造株式会社
甲州テロワール・セレクション祝

カジュアルクラス
日本 / 山梨県
白
辛口
スティルワイン

甲州のエキス感と優しい旨味がタラと味噌の旨味に溶け込む！日本ワインと白身魚の相性は抜群！

アデガス・バルミニョール
バルミニョールアルバリーニョ

カジュアルクラス
スペイン / ガリシア
白
辛口
スティルワイン

ワインが持つ優しい塩味と爽やかな柑橘のニュアンスが白身魚との相性抜群！味噌の旨味にも溶け込む！

ヴァイングート・シュロス・ゴベルスブルク
ドメーネ・ゴベルスブルクグリューナー・ヴェルトリーナー

カジュアルクラス
オーストリア / ニーダーエステルライヒ
白
辛口
スティルワイン

ワインのキレのある酸味と、ミネラル感がアクアパッツァのオイリーさを包み込む！白身魚との相性も抜群に良い！

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ペアリングレシピ作成者

石井　瞭

男飯×ワインペアリング研究家
・ソムリエ（JSA認定）
・SAKE　DIPLOMA（JSA認定）
・南アフリカスペシャリスト（WOSA認定）
・テキーラマエストロ（JTA認定）
・カクテルアドバイザー（HBA認定）
ワイン商社で働く元高校球児。時短で作れる少しお洒落な男飯とワインとのペアリングを日々研究中。シーンだったり、ファッションだったり、“組み合わせる事で相乗効果が生まれる”を日々体感し、現在は「男性が気軽に作れる料理とコストパフォーマンスの高いワイン」の相性にフォーカスを当て「@akira_wine_pairing」のInstagramアカウントでも発信中。