• 魚介のおかず

    タラの味噌アクアパッツァ

    by 石井 瞭
    タラの味噌アクアパッツァ
  • 【材料 2人分】

    タラ(切り身)  160g
    にんにく    1/2個
    ズッキーニ   1/4本
    ミニトマト   6~8個
    しめじ     30g
    白味噌    大さじ2
    白ワイン   100ml
    オリーヴオイル 適量
    塩      少々
    黒こしょう  少々
    パセリ     適量

作り方

ポイント

和の要素を強く引き出しい方は、味噌を多めに!酸味を加えたい方はレモンを絞っても良し!

STEP01

ミニトマトとズッキーニを一口サイズに切ります。

STEP1
STEP02

フライパンにオリーヴオイルを引き、ニンニクとズッキーニを塩こしょうで炒める。

STEP03

ニンニクに色が付いてきたら、ミニトマトとしめじとのタラの切り身を加える。

STEP3
STEP04

白ワインを入れて、蓋をして約10分煮込む。水分が減ってきたら水と白味噌を加えて、更に10分煮込む。

STEP4
STEP05

お皿に盛り付け、パセリを散らして完成。

STEP5

“タラの味噌アクアパッツァ ”に合うワイン

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ペアリングレシピ開発者

  • 141酒店 店主
    石井 瞭

    ソムリエ(JSA認定)
    SAKE DIPLOMA(JSA認定)

    大手ワインインポーターに10年勤務の後、
    2023年3月に福岡県久留米市にて141酒店を開業。

    ワインと食事を気軽に楽しめる
    「ペアリングが出来るカクウチ」を酒店内のカウンターで演出。

    日々美味しいワインと食事の組み合わせを、
    飲食店様、一般消費者の皆様に発信し続けている。

公開日 :
2020/08/30
更新日 :
2024/02/09

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