プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)
材料
- 【材料2人分】
- 桃 1個
- バニラアイス 2個
- レモンピール 少々
- バター 適量
作り方
桃を焼いてより甘味を引き出し、レモンの酸味でバランスを整えます。
-
桃の皮と種を取ってを一口大にカットします。
-
フライパンにバターを引いて桃の両面を焼きます。
-
桃に少し焦げ目が付いたらお皿に盛り付け、バニラアイスを添えてレモンピールを振りかければ完成。
"焼き桃とレモンのバニラアイス"に合うワイン
- 赤
Red - 白
White - 泡
Sparkling - ロゼ
Rose - オレンジ
Orange
焼き桃とバニラアイスの甘味、レモンの酸味のあるデザートにはフレッシュな酸味と甘味のあるゲヴュルツトラミネールの相性が良いです。
例えばこんなワイン
-
サンテロ
天使のアスティ
- カジュアルクラス
- イタリア / ピエモンテ
- 白
- ミディアムボディ 極甘口
- スパークリングワイン
ワインのマスカットのような甘味と桃の甘味がマッチ。泡の繊細さとレモンの酸味の相性も良いです。
-
カンティーナ・ボルツァーノ
サンタ・マッダレーナ ゲヴュルツトラミネール- カジュアルクラス
- イタリア / トレンティーノ・アルト・アディジェ
- 白
- フルボディ やや甘口
- スティルワイン
ワインの白桃のような果実味とレモンのような酸味が、桃とレモンピールの味わいと同調し相性抜群です。
-
ヴァイングート・Ｓ．Ａ．プリュム
エッセンス リースリング
- カジュアルクラス
- ドイツ / モーゼル
- 白
- やや甘口
- スティルワイン
ワインの夏みかんのような果実味とフレッシュな酸味が桃の甘さとレモンピールの酸味・苦みと相性が良いです。
ペアリングレシピ作成者
-
-
石井 瞭
男飯×ワインペアリング研究家
・ソムリエ（JSA認定）
・SAKE DIPLOMA（JSA認定）
・南アフリカスペシャリスト（WOSA認定）
・テキーラマエストロ（JTA認定）
・カクテルアドバイザー（HBA認定）
ワイン商社で働く元高校球児。時短で作れる少しお洒落な男飯とワインとのペアリングを日々研究中。シーンだったり、ファッションだったり、“組み合わせる事で相乗効果が生まれる”を日々体感し、現在は「男性が気軽に作れる料理とコストパフォーマンスの高いワイン」の相性にフォーカスを当て「@akira_wine_pairing」のInstagramアカウントでも発信中。
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