• 泡 白野菜のおかず

  かぼちゃソテー　クミンヨーグルトソース

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料　２〜３人分】

  カボチャ　　　　　　　３００g

  アーモンド　　　　　　２０g（無塩のもの）

  プレーンヨーグルト　　大さじ４（７０g）

  オリーブオイル　　　　大さじ１

  塩　　　　　　　　　　小さじ1/4

  クミンパウダー　　　　適量

  粗挽き黒胡椒　　　　　適量

  パセリ　　　　　　　　適量

“かぼちゃソテー　クミンヨーグルトソース”に合うワイン

• 赤

  合う

  白

  合う

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  かぼちゃの甘味に合わせて、ワインも甘味を感じるものを。甘味同士がマッチし、ワインの酸味とヨーグルトの酸味も寄り添います。
  色は白がオススメ。料理の味の強さと合います。
  フルーティーなスパークリングワインでも。
  

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  アメリカ白やや甘口

  フォリス・ヴィンヤーズ・ワイナリー スワロー ゲヴュルツトラミネール

  ライチやローズオイル、オレンジやグレープフルーツ、レモンの皮、ほのかにアジアンスパイスが漂います。ボリューム感のある口当たりで長い余韻が心地よい、ほのかな甘さを持ちます。

  ワインの果実の甘味がかぼちゃの甘味とマッチ。ワインにスパイシーな風味もあり、クミンパウダーの味わいとも相性抜群。

  

  チリ白やや辛口

  ビーニャ・デル・ペドリガル デル・スール ゲヴュルツトラミネール レセルバ

  白い花や南国系フルーツのアロマを持つ白ワイン。口当たりは非常にリッチでふくらみのある味わい。ライチやパイナップル、白桃のような果実味が口中に広がります。

  リッチでふくらみのある味わい、果実の甘味がかぼちゃの甘味の好相性。ワインの酸味とヨーグルトの酸味もマッチ。

  

  スペイン白やや甘口

  バルディネット モンサラ カバ セミ・セック オーガニック

  瓶内二次醗酵で造られたスペイン産の高品質スパークリングワイン。上質で柔らかな口当たりときめ細かい泡が特徴で、ほのかな甘味も魅力です。

  ワインの優しい甘味がかぼちゃ甘味のマッチ。シュワシュワの泡の爽快感と、ヨーグルトの酸味、アーモンドのカリカリ食感も心地よく合います。

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ペアリングレシピ開発者

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• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

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