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ワインと楽しむ旬の食材 レンコンのおすすめレシピ 【2022】
煮ても、揚げても、焼いても美味しい万能野菜のレンコン。旬のレンコンを使ったおすすめレシピ。
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ユニークな見た目、シャキシャキとした歯ごたえ。
秋冬の根菜の王様、レンコン。
秋口に出荷される新レンコンは柔らかくあっさりとしていて、晩秋から冬のものは
粘りが出て甘味が増すそうです。体の中から綺麗にしてくれる野菜とも言われ、
ビタミンC、B1、B2など、お肌に良い成分やカリウム、カルシウム、鉄などのミネラル、
食物繊維も豊富。
乾燥が気になるこれからの季節。積極的に取り入れたい野菜ですね！
旬のレンコンを使った、ワインにぴったりのおすすめレシピをご紹介します。
スパークリングワイン、白ワイン、赤ワイン。その日に飲みたいワインに合わせて
レシピを選んで、旬の食材×ワインを楽しんで。
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レンコンチーズ
サクサクれんこんととろ〜りチーズ。キリッと冷やしたワインが止まらなくなるおつまみです。
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ジューシーな鶏もも肉とサクサクレンコンに甘酸っぱい梅ダレを絡めた、メインにもなる一品。梅の酸味とワインの酸味の相性をお楽しみください。
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鶏肉とれんこんの梅照り焼き
ジューシーな鶏ももとサクサクれんこんを酸味の効いた梅ダレで。ワインの酸味とベストマッチ！
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ぷりぷりの海老とサクサクのレンコンの食感を楽しむマリネ。ナンプラーとレモンの味わいは白ワインと合わせると面白い！
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エビとレンコンのエスニック風マリネ
ぷりぷりの海老とサクサクのレンコン、食感も楽しいマリネ
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バルサミコとオイスターソースのコクが絡んだ甘いサクサクのレンコンが止まらなくなるおつまみ！あっという間に完成するので、もう一品ほしいときにも◎
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たたきれんこんのバルサミコオイスター炒め
バルサミコ酢とオイスターソースがサクサクれんこんと絶妙な相性！
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すりおろしたレンコンのもちもち感と角切りレンコンのシャキシャキ感が楽しめる、白ワインに合わせて食べたいレシピ。アンチョビの塩気と山椒の刺激がたまらない！
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れんこんとアンチョビのガレット
サクサク＆もちもち食感。レンコンの優しい甘みとアンチョビの塩気が最高。
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クリームチーズのコクとチリパウダーのスパイス感はレンコンと相性抜群！サラダ感覚で食べられるおつまみ。
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焼きレンコンのスパイスクリームチーズ和え
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レンコンと豚肉をごま油とナンプラーとニンニクで。お酒に合わないはずがありません。旨味のある白ワインと合わせてお楽しみ下さい！
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豚肉とレンコンのナンプラー炒め
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切らずに割ったレンコンにバルサミコ酢と醤油の甘酸っぱいタレがよく絡みます。バジルの爽やかな香りがアクセント。ミディアムボディの赤ワインと合わせると相性抜群です。
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鶏スペアリブとレンコンのバルサミコ醤油ソテー
バルサミコ酢のまろやかな酸味が味の決め手
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れんこんのチーズ焼きにしらすをプラス。しらすの旨味や塩気は白ワインと相性ぴったり。大人のおつまみにも、子供のおかずにもなる一品。
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れんこんのしらすチーズ焼き
カリカリレンコンにトロ〜リチーズ
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作成者
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大橋 みちこ
ワインのおつまみ研究家 ソムリエ（JSA認定） 「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに 日本の「旬食材」や「食文化」を活かした ワインに合う料理のレシピを考案。 ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や ワイン会「ノムリエの会」主宰。 著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」 （ぴあ） ブログ「３６５日ワインのつまみ」 大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」 http://michikokitchen.com
口コミ
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- 公開日 :
- 2018/11/20
- 更新日 :
- 2022/11/30
シンプル・イズ・ベスト！サクサクレンコンにとろけるチーズが絡んで、お酒が止まらなくなります。簡単でおもてなしにも使えるレシピです。