「最新の設備投資と地元品種へのこだわり」で常に高い評価を受け、リアス・バイシャス屈指の造り手。手摘みで収穫したクリーンでピュアな果実由来の芳醇なアロマときれいな酸味にうっとりさせられます。ミネラルたっぷりなワインは魚介との相性抜群です。

先ほどと同じ生産者が樽熟成したアルバリーニョで造るワイン。ドライフルーツやスパイスのニュアンスが現れ、肉厚で飲みごたえありです。

グアダレーテ河口に面する唯一の家族経営の生産者。河口からの湿気はシェリーの形成にとって最高の環境です。「フィノ」は醗酵の最後に現れる“フロール”と呼ばれる酵母の膜が樽の中でワインの表面を覆い続けるフロール香がつくタイプで、スッキリとしていて軽く、ドライなタッチ。食前酒としてや、炭酸水で割ってビール代わりにとカジュアルに楽しみたい。

先ほどと同じ生産者がつくる「オロロソ」。オロロソはアルコールを強化させるので、フロールが生育できませんが、その分酸化させて豊かな香りと深いコクを持たせたタイプ。お肉料理や煮込み料理に合わせるならこちら。

「コロシア」は海側に位置する生産者でしたが、こちらの生産者は内陸側の生産者。1729年創立の長い歴史を持ちつつも、家族経営で「小規模・高品質」を貫き通してきた超こだわり派。100％手摘み、且つ、100％天日干しブドウにこだわる贅沢な造りで、そのままでもうっとりする美味しさですが、アイスクリームやチョコレートなどデザートとともに、現地では「カブラレス」という青カビのチーズに合わせて楽しみます。