伝統的手法で造られた熟成シャトーヌフ・デュ・パプ

4代続くシャトーヌフ･デュ･パプの生産者。現オーナー、ディフォンティ氏は「ワインにあまり手を加えすぎることには反対」、「できるだけ自然に任せておきたい。瓶詰前にごく軽いフィルタリングはするけれども、コラージュは行っていない」と語ります。伝統的な手法で造られ、熟成されたパプをお手頃価格で提供してくれる数少ない貴重な生産者です。