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マリアージュ 2014/12/08 by 株式会社モトックス 魚介に合うワイン

魚介に合うワイン

だいぶ寒くなってまいりました。

スーパーに並ぶ鮮魚達も冬の面々のお目見えですね!脂も乗り魚の美味しい季節です。

そんな魚介に合うワインを私たちがご紹介致します♪

どんなワインが合いそうかしら・・・?

ワインとお料理には・・・

海の物には海のワイン
山の物には山のワイン

と言ったように地の物に合わせやすい傾向がございます!
海や山に近い所で造られるワインですね!不思議なことに合わせやすくなるのです!

また、

揚げ物に絞るレモン・・・
揚げ物と合わせるレモンのようなワイン

こんな組み合わせかたもあります!是非ご活用くださいませ♪


そんなワインを中心に選出!
実際に検証しました!

ズラッとワインを並べて検証!

当日用意されたワインはなんと
白ワイン12アイテム、赤ワイン12アイテムの計24アイテム!

焼き魚やお刺身など9種類のお料理と合わせてみました!

今回のお料理はシンプルに調理し、素材の味で勝負!お店や家庭で食べる時にはアレンジされたお料理にも応用してください☆

さて!選ばれしワインは!?

ワイン24アイテムと料理が9種類・・・・

ちょっと計算してみますね。

24×9=216
216通りの組み合わせです。

少なくとも216回はワインを飲み込んでいます。ひぇーっ。

そんな風に頑張っています!


そして、あーでもないこーでもない言いながら、中でも合う6アイテムを選びました!

結果は次のページへ★☆

ワインの柔らかな複雑さが魚の旨みを引き出します!

「シャトー・クロノー 白 2013」

【特にこのワインに合う料理は・・・】
赤身の焼き魚

このワインが持つレモンのような爽やかさが魚の脂をスッキリリセットしてくれます。

更にワインのやわらかさが魚の旨みを引き立ててくれます!

ワインのミネラル感とアロマがグッと増す!

「マストロ ビアンコ 2013」

【特にこのワインに合う料理は・・・】
アクアパッツァ
あさりの酒蒸し

アクアパッツァやあさりの酒蒸しなど旨みのスープ系のお料理にはこのワインがGOOD!

とてもミネラリーでフローラルなので魚介スープとの相乗効果で更に華やかになり旨みが増します!

意外だったのが赤身の魚とこのワイン!

「ウッドヘーヴン ジンファンデル」

【特にこのワインに合う料理は・・・】
赤身の焼き魚
赤身のお刺身

樽香のある果実味しっかり赤ワインが赤身のお魚に合うんです!

お刺身に合わせると魚の甘みが引き立ちます。また、魚の旨味をワインの果実味が包み込み、一体となります。

赤ワインがお刺身に合うんです!

「クロスター ピノ・ノワール ファルツ」

【特にこのワインに合う料理は・・・】
お刺身全般
あさりの酒蒸し

ワインがフレッシュでキレイな味わいなのでお刺身全般合わせられます。

また、アクアパッツァなど旨みスープはコクや奥行が増し、ワインのフルーティーさが良く寄り添います。

では、ベストマッチの2本を!

24アイテムの中でも特に合ったベストマッチを発表致します!!


ドロドロドロドロドロ・・・・ダンっ!

魚とワインのミネラル感が相乗します!

「ナイロア」

【特にこのワインに合う料理は・・・】
焼き魚全般
お刺身全般

フレッシュでライムや白い花のような香りのこのワインはお刺身と◎。

特に白身魚ではお刺身でも焼き魚でもナイロアとの相乗効果で旨みが増します。

また、脂の乗った赤身の焼き魚ではワインが脂を包み込んでまろやかに!

魚の脂もハーブ感で爽やかに

「バルディビエソ シングル・ヴィンヤード レイダ・ヴァレー ソーヴィニヨン・ブラン レゼルバ 2012」

【特にこのワインに合う料理は・・・】
アクアパッツァ
赤身の焼き魚

脂が乗った魚の鉄板焼きには、ハーブ香のあるワインの清々しさが◎。

魚の脂を爽やかに包み、食欲をそそります。また、アクアパッツァのような旨味スープとワインの旨味がマッチします。

この冬は!

お刺身は勿論の事!
魚介のお鍋もいいですね!
おうちで腕を振るった魚料理・年末年始のおめでた魚料理にも!

是非ワインとのマリアージュをお楽しみくださいませ♪

口コミ

ジンファンデルと焼き魚とは意外!!Σ(゚д゚lll)
やってみます!
2014/12/15by とだちゃん