• 白野菜のおかず

  冬瓜とベーコンと枝豆のトロトロ煮

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料（３〜４人分）】　

  冬瓜　　　　　　　　４５０g

  枝豆　　　　　　　　１００g

  （さやつきの状態で。ゆでたもの。）

  ベーコン　　　　　　６０g

  生姜　　　　　　　　１５g

  片栗粉　　　　　　　大さじ１と1/2

  （同量の水で溶く）

  鶏ガラスープの素　　小さじ２

  醤油　　　　　　　　小さじ１

  水　　　　　　　　　４００cc

“冬瓜とベーコンと枝豆のトロトロ煮”に合うワイン

• 赤

  合う

  白

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  このレシピに合わせたいのは、辛口白ワイン。優しい味わいの料理なので、ワインも優しい味わいのものがいいです。酸味も穏やかで果実味にほのかな甘みがあると冬瓜の甘みやベーコンの塩分を包み込んでくれます。
  

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  フランス白やや辛口

  ドメーヌ・ポール・マス クロード・ヴァル 白

  クロード・ヴァル白は南仏の豊かな気候を表現した白ワイン。柑橘系のフレッシュな香りが口いっぱいに広がり、丸みのある酸味と優しい喉越しは毎日の食卓にぴったりです。

  丸みのある酸味と優しい果実味は、冬瓜の甘みやスープの旨みを引き立てます。生姜の風味とも好相性。

  

  フランス白やや辛口

  ファミーユ・ラプラス アラミス 白

  マディラン屈指の銘醸生産者シャトー・ダイディが、地ブドウをブレンドして造ったフレッシュな白ワイン。澱とともに熟成することで、コクのある味わいと華やかなアロマを生み出します。

  穏やかな酸味とフルーティーな果実味は、冬瓜の甘みとマッチ。スープやベーコンの旨みも引き立ててくれます。

  

  イタリア白辛口

  カーサ・ヴィニコラ・サルトーリ ソアーヴェ オーガニック

  イタリア政府認定の有機ワイン。化学肥料を一切使用せずに育てたブドウから造られたソアーヴェ。凝縮度が高く、フルーティでフレッシュな味わいが魅力です。

  フルーティーな果実味は冬瓜の甘みと好相性。フレッシュな酸味は生姜の風味を引き立てます。

  

  フランス白やや辛口

  ドメーヌ・ポール・マス レ・タンヌ オクシタン シャルドネ

  南仏、ラングドック地方のシャルドネ100％のワイン。フレッシュで程よいコクのある味わいで、新鮮なフルーツそのものの魅力が詰まっています。

  フレッシュでフルーティーな味わいは、冬瓜の甘みやスープの旨みを更に引き立ててくれます。枝豆の香りや生姜の風味とも相性ピッタリ。

  

  南アフリカ白辛口

  ザ・フェア・ヴァレー・ワインカンパニー フェアヴァレー シュナン・ブラン

  洋ナシやトロピカルフルーツのような香りとはじけるような舌触りを持つワインです。ふくよかでボリューム感に優れる一方、引き締まった酸を持つ上質な白ワインです。

  フルーティーでふくよかな味わいが、スープのコクや冬瓜のとろける甘味とマッチ。フレッシュな酸味は生姜の風味と寄り添います。

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レシピ開発者

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• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

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