赤ワインに合う料理5選！ペアリングで失敗しない選び方を解説(ワインのある生活)

赤ワインに合う料理5選！ペアリングで失敗しない選び方を解説 赤ワインに合う料理5選を、ペアリングで失敗しないコツとあわせて紹介します。牛肉のステーキやハンバーグなどの王道肉料理から、日常の和食や身近なお菓子まで、赤ワインをおいしく楽しむための王道ペアリングをわかりやすくまとめました。 by Wine-Link 最終更新日:2026-09-19 お気に入り登録 口コミ

. 3秒でわかる「赤ワインペアリングのQ&A」

.これだけ覚えておけばOK！赤ワインペアリング3つの法則

.赤ワインと成功する王道ペアリング TOP5

.　『牛肉のステーキ』

.　『ハンバーグデミグラスソース』

.　『ラザニア』

.　『焼き鳥（タレ）』

.　『黒糖かりんとう』

.大橋みちこさん：赤ワインに合う簡単レシピ一覧

3秒でわかる「赤ワインペアリングのQ&A」

Q. 赤ワインに一番合う王道のペアリングは？

A. 王道はやっぱり「お肉料理」です。

特に赤身肉のステーキやローストビーフなど、
お肉の旨味や脂身を引き立てる料理が最高に合います。

Q. 赤ワインの「渋み（タンニン）」が苦手なのですが、どう選べばいい？

A. 渋みが穏やかな品種を選ぶか、料理の「脂分」と合わせましょう。

品種なら「ピノ・ノワール」や「マスカット・ベーリーA」がおすすめです。

また、チーズやお肉の脂と合わせることで、タンニンが包み込まれて驚くほどまろやかに感じられます。

Q. 家にある身近なおつまみで合わせるなら？

A. 実は「黒糖かりんとう」や「醤油せんべい」などの和系から、「ダークチョコレート」や「黒胡椒の効いたナッツ」などの洋系まで、身近なおつまみで楽しめます。

これだけ覚えておけばOK！赤ワインペアリング3つの法則

法則1：お肉の「色・脂のボリューム」にワインの重さを合わせる

　赤身の牛肉などしっかりしたお肉には重口（フルボディ）を。
　鶏肉や豚肉、脂身の少ないお肉には軽口〜中口
　（ライト〜ミディアムボディ）を合わせるのが基本です。

例：牛肉のステーキ×しっかりフルボディタイプ

　　鶏の照り焼き×ライト～ミディアムタイプ

法則2：「ソースの色とコク」と同調させる

　デミグラスソースやトマト煮込み、香ばしい醤油のタレなど、
　「濃い色とコクのあるソース」には赤ワインが抜群に合います。

　ソースの旨味とワインの果実味が綺麗に重なり合います。

　
　例：デミグラスハンバーグ×果実味豊かなフルボディ
　
　　　ミートソースパスタ×ミディアムボディ

法則3：「脂分・乳製品」でタンニンを和らげる

　チーズやバター、お肉のジューシーな脂は、赤ワイン特有の
　渋み（タンニン）を優しく包み込み、驚くほどまろやかに
　変化させてくれる最高のパートナーです。

　例：ラザニア×ミディアム～フルボディの赤ワイン

　　　生ハムとチーズの盛合せ×フルボディの赤ワイン

赤ワインと成功する王道ペアリング TOP5

　『牛肉のステーキ』

▶ベストな赤ワイン：
　フルボディ（カベルネ・ソーヴィニヨン、シラーなど）

　王道ボルドーのワイン、オーストラリアや南米の肉厚なワインなど

　お肉のカツンとした旨味と脂分が、ワインの力強い渋みを包み込み、
　引き締まった果実味を綺麗に引き立ててくれる王道の組み合わせです。

　シンプルに塩胡椒、または、わさび醤油でも美味しくいただけます。

　『ハンバーグデミグラスソース』

▶ベストな赤ワイン：
　ミディアム〜フルボディ（メルロー、グルナッシュ、など）

　フランス・ローヌのワインや、ニューワールドのメルローなど

　デミグラスソースのコク・まろやかさと、肉汁のジューシーさが、
　メルローなどの芳醇で丸みのある果実味と見事に同調します。

　大人も子供も大好きな家庭の味覚をワンランク上に格上げしてくれます。

　『ラザニア』

▶ベストな赤ワイン：
　果実味豊かなミディアムボディ（サンジョヴェーゼなど）

　イタリアのキアンティや、イタリアの「地ブドウ系」ワインなど

　トマトソースの心地よい酸味とひき肉の旨味、そしてチーズと
　ホワイトソースのコクが幾重にも重なるラザニア。
　
　ワインの酸味と果実味がトマトの甘みと同調し、濃厚なチーズが
　タンニンを滑らかに和らげてくれます。