• 白野菜のおかず

  さつまいものローズマリーロースト

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料（２人分）】

  さつまいも　　　　　２００g

  オリーブオイル　　　大さじ１

  塩　　　　　　　　　小さじ1/3

  ローズマリー　　　　２〜3本

“さつまいものローズマリーロースト”に合うワイン

• 赤

  合う

  白

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  この料理に合わせたいのはフルーティーな白ワイン。
  果実味の甘味とさつまいもの甘味を寄り添わせます。ローズマリーの香りが効いているので、ワインの甘味も爽やかに引き締めてくれます。
  

• 

  フランス白やや辛口

  ドメーヌ・ポール・マス コーテ・マス マルサンヌ

  華やかな印象を持つマルサンヌ主体の白ワイン。白い花、ナシ、メロンなどの香りとまろやかで程よい酸味はシーフードやレモンを絞ったサラダなどに良く合います。

  華やかでフルーティーな香りや果実味が、さつまいもの甘味とマッチ。ローズマリーの香りとも相性抜群です。

  

  フランス白やや辛口

  ファミーユ・ラプラス アラミス 白

  マディラン屈指の銘醸生産者シャトー・ダイディが、地ブドウをブレンドして造ったフレッシュな白ワイン。澱とともに熟成することで、コクのある味わいと華やかなアロマを生み出します。

  果実のコクと華やかなアロマは、さつまいもの優しい甘味と抜群の相性。ローズマリーの爽やかな香りともマッチ。

  

  フランス白やや辛口

  ドメーヌ・ポール・マス レ・タンヌ オクシタン シャルドネ

  南仏、ラングドック地方のシャルドネ100％のワイン。フレッシュで程よいコクのある味わいで、新鮮なフルーツそのものの魅力が詰まっています。

  果実味のコクやフルーティーな味わいがさつまいもの甘味とマッチ。オーク樽による香ばしい香りと焼き目の香ばしさも相性抜群。

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ペアリングレシピ開発者

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• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

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