• 野菜のおかず

    蒸しナスといちじくのバルサミコマリネ

    by 大橋 みちこ
    蒸しナスといちじくのバルサミコマリネ
  • 【材料 2人分】

    ナス        2本(約200g)
    いちじく      1〜2個
    クルミ       15gくらい
    イタリアンパセリ  適量
    [a]
    醤油        小さじ2
    バルサミコ酢    小さじ2
    オリーブオイル   小さじ2  
    砂糖        小さじ1/2
    おろしニンニク   小さじ1/4
    粗びき黒胡椒    少々

作り方

ポイント

時間があれば、タレにつけたナスは冷蔵庫で冷やすのがオススメ。いちじくも食べる1時間前くらいには冷蔵庫に入れて冷やしておくと、より美味しく食べられます。

STEP01

ナスはヘタの部分を切り落とし、縞模様になるようにピーラーで皮をむいて、水にさらす。水気をふいて1本ずつラップに包み、600wのレンジで2分加熱する(加熱も1本ずつ)。

STEP02

その間に[a]を混ぜておく(オリーブオイル以外を混ぜてからオリーブオイルを最後に加えると砂糖が溶けやすい)。

STEP03

ナスは氷水にとって冷ますか、冷蔵庫や冷凍庫に入れて冷ます。手で触れるくらいになったら、手で6〜8等分に裂き、長さを半分に切る。②のタレにつける(少なくとも5分)。

STEP04

いちじくは櫛形に切る(皮は剥いても剥かなくてもお好みで)

STEP05

③のナスと④のいちじくを器に盛り、手で割ったクルミとイタリアンパセリを散らす

“蒸しナスといちじくのバルサミコマリネ ”に合うワイン

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レシピ開発者

  • 料理家・ソムリエ
    大橋 みちこ

    ソムリエ(JSA認定)
    「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
    日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
    ワインに合う料理のレシピを考案。
    ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
    ワイン会「ノムリエの会」主宰。
    著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
    (ぴあ)
    ブログ「365日ワインのつまみ」
    大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」

公開日 :
2021/07/16
更新日 :
2023/07/21

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