• 泡 白野菜のおかず

  万願寺唐辛子の素揚げ

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料　2人分】

  万願寺唐辛子　　適量

  （甘長唐辛子）

  塩　　　　　　　適量

  お好みの柑橘　　適量

  植物油　　　　　適量

  （菜種油、太白ごま油、オリーブオイルなど）

“万願寺唐辛子の素揚げ”に合うワイン

• 赤

  合う

  白

  合う

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  これに合わせたいのは、辛口だけどフルーティーさもあるスパークリングワインや白ワイン。
  
  フルーティーな果実味がある方が、万願寺唐辛子のほろ苦さを心地よく包み込んでくれます。
  酸味やスパークリングの泡は、油を切り口の中をさっぱりさせてくれる効果があり、すっきりとしたペアリングを楽しめます。
  

• 

  イタリア白辛口

  サンテロ ピノ シャルドネ スプマンテ

  ピノ・ビアンコ種とシャルドネ種を用いて造られた本格的な辛口のスパークリングワインです。泡立ちはきめ細かく、スッキリとした味わいで料理との相性も抜群です。

  フルーティーな果実味が、万願寺唐辛子のほろ苦さを優しく包み込み心地よいペアリングに。すっきりした酸味や泡で油を流して、爽やかな後味。

  

  スペイン白辛口

  マルケス・デ・モニストロル モナステリオーロ カバ ブルット

  フレッシュで心地よい口当たりのカバ。チャーミングな果実味と柑橘系の爽やかな香りが心地よく、繊細な泡立ちも特徴です。

  フレッシュな酸味があり、一緒に食べて飲むと、料理に柑橘を絞った感覚に。フルーティーさもあり、ほろ苦い味わいと心地よく中和してくれます。

  

  ルーマニア白辛口

  ヴィル・ブドゥレアスカ ヴァイン・イン・フレイム フェテアスカ・レガーラ

  白い花のような柔らかな香りが広がり、味わいはアカシアの花のニュアンスに、酸とアルコール感のバランスが心地よい。

  華やかでフルーティーな果実味が、万願寺唐辛子のほろ苦さを優しく包み込んでなんとも心地よいペアリング！フレッシュな酸味は油を切ってくれるので、後味はさっぱり。

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レシピ開発者

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• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

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