• 白魚介のおかず

  アサリの白ワイン蒸し

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料　２人分】

  アサリ　　　　　　　２５０g

  ニンニク　　　　　　１片

  オリーブオイル　　　大さじ１

  白ワイン　　　　　　１００cc

  （水と足してこの分量でもOK）

  塩　　　　　　　　　適量

  三つ葉やパセリなど　お好みで

“アサリの白ワイン蒸し ”に合うワイン

• 赤

  合う

  白

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  旨味やコクを感じるような辛口白ワインがオススメ。特に海の近くの産地のものを選ぶと、相性が良い確率が高いです。仕上げに三つ葉やパセリなどを散らすことで、その清々しさとワインの酸味もマッチします。
  

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  イタリア白辛口

  カンティーナ・ディ・ソロパーカ グレコ サンニオ

  黄金色に輝く麦わら色。アプリコット、黄桃、アーモンド、生姜などのアロマがあり、ドライな印象と果実感のバランスに優れています。特に火を通した魚介類との相性が抜群です。

  果実味のコク、厚みが濃厚なアサリの旨味とマッチ。口の中でふくよかに味わいが広がります。

  

  イタリア白辛口

  テヌータ・サンアントニオ サンアントニオ ソアーヴェ モンテ・ディ・コロニョーラ

  瑞々しい果実の香りが豊か。パイナップル、グレープフルーツのような甘酸っぱい印象。清涼感のあるフレーバーに、適度なボリューム感。綺麗な酸が口の中をリフレッシュしてくれます。

  果実味のコクがアサリの旨味とマッチ。最後に散らす薬味やハーブとワインの清々しい香りや酸味も寄り添い合います。

  

  イタリア白辛口

  フェウド・アランチョ フェウド・アランチョ グリッロ

  白桃のようなジューシーで魅力的な果実の香りに、紅茶やジャスミンのフレーバー。全体的に丸みのある印象で、豊かな酸味とボリューム感のバランスに優れ、ほんのりビター感が残ります。

  ふくよかで旨味のある果実味とアサリの旨味は抜群の相性。ほのかな苦味もアサリの風味とマッチ。

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レシピ開発者

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• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

  開発者レシピ一覧へ Instagramでもおつまみ発信中「michiko_wine_tsumami」