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ワインと楽しむ 彩り鮮やか！夏野菜のおすすめレシピ 【2018】
ナス、トウモロコシ、枝豆、きゅうり、ズッキーニ、オクラ！ビタミンたっぷりな夏野菜を使ったレシピ帖
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夏野菜には、ビタミンＣ、ビタミンＥ、β-カロテンなど、その時期に体が必要とする栄養素がたっぷり。紫外線や夏バテ予防にも効果があると言われています。夏を乗り切るためにも積極的に摂りたいところ。
水分をたっぷり含んだ瑞々しい食感と、赤や緑、黄色など、見た目がカラフルなところも夏野菜の魅力ですよね。
スーパーで手軽に購入できる、“ナス、トウモロコシ、枝豆、きゅうり、ズッキーニ、オクラ”、そして、いつもとちょっと違う食材でという時には“冬瓜、葉生姜”を使った、ワインと楽しむ夏野菜のレシピをご紹介します。
スパークリングワイン、白ワイン、赤ワイン、今日飲みたいワインからレシピを選んでもいいですし、今日食べたい夏野菜からレシピを決めるのもいいですね。
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きゅうりとパクチーのエスニック風サラダ
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ポン酢ジュレがひんやり、つるんっと口中に広がって、枝豆のコリッ、オクラのトロッが追いかける楽しい食感。ピリッときかせた柚子こしょうがアクセント。「ザ・爽快」な味わいに、スパークリングワインがぴったりです。
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枝豆とオクラのポン酢ジュレがけ
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葉生姜は「谷中生姜」と書いてあることも。ピリっと刺激的な葉生姜とジューシーな豚肉の脂がジュワッと広がる、いわば大人の生姜焼き！赤ワインでも白ワインでも合わせて楽しめる、葉生姜の旬に必ず食べたいレシピ。
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葉生姜の肉巻き焼き
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トロットロのスープをたっぷり含んだ冬瓜。夏の暑さで疲れた体に、優しい味わいがじんわり広がります。穏やかな酸味の白ワインとぴったりなレシピです。
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冬瓜とベーコンと枝豆のトロトロ煮
スープとベーコンの旨みをたっぷり吸ってとろとろに煮込まれた冬瓜はワインに合う和風おつまみ！
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トウモロコシの甘みがぷちぷちと口中に広がり、クミンの香りが余韻でふわりと香るかき揚げ。スパークリングワインでも白ワインでも♪ワインを飲んで、一口サイズのかき揚げを食べる！この連続が止まらなくなるかも！？
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とうもろこしと枝豆のかき揚げ クミン風味
トウモロコシの甘味とクミンのスパイシーな香りが絶妙！見た目も美しい、色鮮やかな一口かき揚げ
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ナスの味噌炒めは定番ですが、味噌に梅肉を加えて酸味と香りをプラス！油で炒めることでコクと甘みが増した夏野菜に、梅味噌の旨味が絡んでとってもおいしいですよ。 軽めの赤ワインと合います。
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夏野菜の梅味噌炒め
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台湾の定番料理。ナスの甘みに、オイスターソースの旨みとニンニクの風味、フレッシュバジルの爽やかな香りが効いたレシピ。冷蔵庫で冷やしても美味しいので、作り置きのおかずとしても。こちらも軽めの赤ワインとぴったりです。
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茄子のバジル炒め
オイスターソースを使った台湾風の茄子の炒めものは、軽めの赤ワインにピッタリ。
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口コミ
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- 公開日 :
- 2018/07/03
- 更新日 :
- 2018/07/04
きゅうりのシャキシャキとした瑞々しい食感と、パクチーの爽やかな香り！ナンプラーの旨みとレモンの酸味を効かせたエスニック風味のサラダです。パクチー独特の風味は、ワインとも相性がいいんですよ。辛口白ワインにぴったり♪