• 魚介のおかずごはんもの

    サンマとマッシュルームのパエリア

    by 大橋 みちこ
    サンマとマッシュルームのパエリア
  • 【材料 4人分】

    サンマ      2尾
    米        2合
    タマネギ     1/2個
    セロリの茎    1/2本分(約60g)
    マッシュルーム  6個(80g)
    ニンニク     1片
    トマト水煮    200g
    オリーブオイル  大さじ2
    お湯       500cc
    コンソメ     1袋(300cc用)
    塩        小さじ1
    クミンパウダー  小さじ2/3
    サフラン     少々(あれば)
    胡椒       少々
    パセリ      適量

作り方

ポイント

肝を入れるか入れないかは、お好みで。入れた方が、苦みや旨みが加わります。
サフランやクミンパウダーはあればでOK。入れると香りがよくなりますよ。

STEP01

サンマは塩少々をふり、魚焼きグリルなどで皮にこんがりと焼き色がつくまで焼く。(フライパンで焼く場合は、クッキングシートを敷いて焼く。オーブンでもOK。)

STEP1
STEP02

セロリの茎は筋を取ってみじん切り、タマネギとニンニクもみじん切りにする。マッシュルームは薄切りに刷る。パセリもみじん切りにしておく。

STEP2
STEP03

お湯に、塩小さじ1と、コンソメ、サフラン、クミンパウダーを混ぜておく。

STEP04

フライパンにオリーブオイルを熱し、セロリ、タマネギ、ニンニクを弱めの中火で炒める。

STEP4
STEP05

マッシュルームも加えて塩少々をふり、炒める。

STEP5
STEP06

米を加えて少し透明感がでるくらいまで炒める。

STEP6
STEP07

③のスープを300ccとトマトの水煮を加えて煮たったらアルミで蓋をして中火で7分煮る。

STEP7
STEP08

へらなどで一混ぜしてから残りのスープを入れて、焼いたサンマをのせ、アルミで蓋をして弱めの中火で7分煮る。味見をしてごはんが硬すぎるようであれば少し時間を延ばす。

STEP8
STEP09

最後に少し火を強めて(パチパチ音がする)、火を止めて10分蒸らす。

“サンマとマッシュルームのパエリア”に合うワイン

口コミ

口コミする

もっと見る

レシピ開発者

  • 料理家・ソムリエ
    大橋 みちこ

    ソムリエ(JSA認定)
    「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
    日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
    ワインに合う料理のレシピを考案。
    ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
    ワイン会「ノムリエの会」主宰。
    著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
    (ぴあ)
    ブログ「365日ワインのつまみ」
    大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」

公開日 :
2016/10/05
更新日 :
2021/09/22

赤に合うレシピ(料理・おつまみ)

同じ食材(青魚)を使ったレシピ

同じ食材(玉ねぎ・新玉ねぎ)を使ったレシピ

同じ食材(きのこ)を使ったレシピ

お気に入りに登録しました

閉じる

お気に入り登録は「会員限定」サービスです。
お手数ですが下記のリンクより
「ログイン」もしくは「会員登録」してください。

Copyright © Wine-Link All Rights Reserved.

20歳未満の者の飲酒、飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒はやめましょう。