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ワインクイズ Vol.4 ワインのマナー&サービス
空いた時間にクイズで楽しくワインの知識を身につけましょう! 今回は、ワインのマナー&サービス編です。
by Wine-Link
最終更新日:2025-01-24

乾杯する時はどうする?
フレンチレストランに食事に行きました。その際、ワインで乾杯する時の所作として最もふさわしいと思われるのはどれでしょうか?
①片手でグラスを持ち、底の部分にもう片方の手を当てて、相手のグラスに近づける
②グラスを持ち、相手のグラスに、カーン、と当てる
③グラスを自分の顔の前位まで持ち上げる
答えは、③の『グラスを自分の顔の前位まで持ち上げる』です。
基本、ワイングラスは乾杯時にグラス同士を当てません。加えて、フレンチレストランならば、繊細なグラスを使用している事が多く、グラスを当てると割れる可能性もあるので、②は避けた方が良いでしょう。
カジュアルな居酒屋などで目上の方と食事に行った際は、①の様に行う事もあると思うのですが、フレンチレストランで行うのは少しスマートでは無いですね。
グラスの持ち方は?
ワイングラスでワインを飲む時、グラスのどの部分を持って飲むのが理想的でしょうか?
①ボウルの縁をつまむように持つ
②ボウルの部分を手のひらで包むように持つ
③柄の部分をつまむように持つ
答えは③の『柄の部分をつまむように持つ』です。
「どうやって飲むのが良いでしょう?」と質問されたらこの③をお勧めしますし、私もこう飲む事が多いですが、②のように、ボウルの部分を手のひらで包むように持っても間違いではありません。

写真:ボウルはこの部分
ワインを移し替える動作は何と言う?
ワインが若くてまだ良さが出ていない時、もしくは、古いワインで底に澱が溜まっている時、ワインボトルからグラスの容器に移し替える事があります。この動作の事を何と言うでしょうか?
①ム ービング
②デキャン ティング
③リロケー ション
答えは、②の『デキャンティング』です。
ワインをボトルから、デキャンタ―と呼ばれる大きめのガラス等の容器に移し替えます。
熟成した古いワインをデキャンティングする際は、ボトルの底の澱は一緒に移したくないので、少しワインがボトルに残ってしまいます。もったいないと思うかもしれませんが、受け入れましょう。
次の中で好ましくない所作は?
次の所作の中で、あまり好ましくないと思われるのはどれでしょうか?
①相手のグラスにワインをなみなみ注いであげる
②ワインを飲む時に、ズルズルと口の中で音をたてる
③開けたワインのコルクの香りを嗅ぐ
答えは、①の『相手のグラスにワインをなみなみ注いであげる』です。
相手にワインを注いであげる際は、グラスのボウルの膨らんだ部分、だいたい、1/3位までにするのが良いでしょう。沢山注ぎ過ぎると、ワイングラスのバランスも悪くなりますし、香りも楽しみにくくなります。
②のように、ワインを飲む時に、味わい・香りをしっかり確認する際は、空気を吸い込んで口の中でワインと空気を絡ませ、ズルズルと音をたてる時があります。レストランで飲む際などは控えめな方が良いですね。
③のように、開けたワインのコルクを嗅ぐことで、ワインの状態が良かったか悪かったか確認することがあります。
ボルドーの赤ワインの適温は?
フランス、ボルドー地方の赤ワインを飲むのに、何度位にしておくのが理想的でしょうか?
①6〜8℃
②10〜14℃
③18〜20℃
答えは、③の『18〜20℃』です。
今回は、ワインのマナー&サービス編でした。
如何でしたか?
また来週、新しいクイズをお届けします。
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