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  牛肉とれんこんの梅パセリきんぴら

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料　２〜３人分】

  牛肉切り落とし　２００g

  れんこん　　　　２００g

  梅干し　　　　　１個（約１０g）

  パセリ　　　　　１０g

  オリーブオイル　大さじ１

  胡椒　　　　　　適量

  ［a］

  醤油　　　　　　大さじ１と1/2

  みりん　　　　　大さじ１と1/2

  赤ワイン　　　　大さじ１（酒や水でも）

  おろしニンニク　１片分

“牛肉とれんこんの梅パセリきんぴら ”に合うワイン

• 合う

  赤

  白

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  フルーティーな果実味と程よい酸味のある重くない赤ワインがおすすめ。ワインの果実味とみりんを使った甘めの味付けを寄り添わせます。ワインの酸味と梅の酸味、パセリの清々しさも好相性。
  

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  イタリア赤ミディアムボディ

  テッレ・チェヴィコ ファルビオ サンジョヴェーゼ メルロー オーガニック

  ブラックチェリーやプラムのような、熟した果実のアロマを持つオーガニックワイン。フルーティで丸みがあり、きめ細かいタンニンとともに豊かな風味が余韻まで続きます。

  ジューシーな果実味と醤油＋みりんの甘じょっぱい味付けがマッチ。牛肉の旨味やれんこんの甘味とも好相性。ワインの酸味と梅の酸味も寄り添い合います。

  

  イタリア赤ミディアムボディ

  カンティーネ・アウローラ エラ モンテプルチアーノ・ダブルッツォ オーガニック

  完熟したプラムやチェリーのアロマが豊かに感じられ、スパイスの香りも広がります。ふくよかな果実味と細かなタンニンが広がるジューシーで飲みやすい赤ワインです。

  ふくよかでジューシーな果実味は牛肉の旨味やみりんを使った甘味のある味付けとマッチ。ほのかにスパイス感を感じるワインで、パセリの風味とも好相性。

  

  チリ赤ミディアムボディ

  ビニェードス　ベラモンテ ベラモンテ コロレス ピノ・ノワール

  苺のような赤果実の香りとスパイシーなヒントを感じます。フレッシュな木苺のような酸にチャーミングな果実味。滑らかなタンニンのため、口当たり良い赤ワインに仕上がっています。

  ピノ・ノワールならではの酸味と梅の酸味がマッチ。チャーミングな果実味はみりんを使った甘味のある味付けとも好相性。

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レシピ開発者

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• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

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