• 泡 ロゼ野菜のおかず

  焼きナスとホワジャオとマスタードのマリネ

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料　２〜３人分】

  ナス　　　　　　　　　３本

  バジル　　　　　　　　適量

  ［a］

  オリーブオイル　　　　小さじ４

  めんつゆ　　　　　　　小さじ３（３倍希釈のもの）

  粒マスタード　　　　　小さじ２

  ホワジャオ（ホール）　小さじ1/2

  粗びき黒胡椒　　　　　適量

“焼きナスとホワジャオとマスタードのマリネ ”に合うワイン

• 赤

  白

  合う

  泡

  合う

  ロゼ

  オレンジ

  程よくコクのある辛口ロゼワインがおすすめ。めんつゆの風味がロゼワインのボリューム感やフルーティーさによく合います。マスタードの酸味とワインの酸味もマッチ。バジルが余韻に爽やかに香ります。
  辛口のロゼスパークリングでも。ホワジャオのピリッとした痺れと泡のシュワシュワ感が合います。
  

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  フランスロゼ辛口

  ドメーヌ・ポール・マス クロード・ヴァル ロゼ

  クロード・ヴァル・ロゼは南仏の豊かな気候を表現したロゼワイン。華やかで瑞々しいチェリーなどのアロマと、南仏らしい豊かな果実味をお楽しみ頂けます。

  フルーティーな果実味がナスやめんつゆの甘味とマッチ。フレッシュな酸味とマスタードの酸味、ホワジャオの刺激がマッチ。

  

  イタリアロゼ辛口

  サン・マルツァーノ トラマーリ

  「海の間」を意味する、南イタリアの太陽と海を想わせるロゼワイン。チェリーやラズベリーのようなフレッシュなアロマ。心地よい酸と瑞々しい果実味が特徴的な、美しいワインです。

  フレッシュな味わいがマスタードの酸味、バジルの清々しさとマッチ。果実味と甘味とめんつゆを吸ったナスの甘味も好相性です。

  

  フランスロゼ辛口

  クリテール・ブリュット・ド・ブリュット ヴーヴ・デュ・ヴェルネ ロゼ

  フレッシュなフランボワーズなど赤系果実の溢れるアロマ。繊細で美しいロゼ色の泡立ち。甘酸っぱくキュートな果実味と柔らかい泡の調和が見事なバリューロゼスパークリングです。

  フルーティーな果実味はめんつゆを吸った焼きナスの甘味とマッチ。シュワシュワの泡や爽快感がホワジャオの刺激やバジルの風味とも心地よく寄り添い合います。

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レシピ開発者

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• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

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