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  豚肉ソース炒めサラダ

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料　２〜３人分】

  豚こま肉　　　　　250g

  ピーマン　　　　　３〜４個（約150g）

  レタス　　　　　　100g

  オリーブオイル　　大さじ１

  ［a］

  中濃ソース　　　　大さじ２

  酒　　　　　　　　大さじ１

  醤油　　　　　　　大さじ１

  粒マスタード　　　大さじ１

  おろしにんにく　　小さじ１

  粗びき黒胡椒　　　適量

“豚肉ソース炒めサラダ”に合うワイン

• 合う

  赤

  白

  泡

  合う

  ロゼ

  オレンジ

  豚肉の味のボリューム感や、ソースの甘酸っぱい味わいに合わせて辛口ロゼワインがおすすめ。
  出来上がりの料理の色合いの白くも黒っぽくもないところもロゼとは好相性。
  マスタードの酸味もワインとの相性をよくしてくれます。
  赤ワインを合わせる場合は、軽いものを。軽やかな味わい、フレッシュな酸味とソースやマスタードの酸味が寄り添い合います。
  ほのかにハーブのような青っぽい香りのあるワインだと、ピーマンとも相性バッチリ。
  

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  イタリアロゼ辛口

  マシャレッリ リネア・クラッシカ ロザート

  柔らかなピンク色。軽快でありながら風味が豊かで、イチゴや洋ナシのようなチャーミングなアロマが感じられます。ピュアな印象のワインで、幅広いシーンで活躍します。

  ワインのジューシーな果実味と豚肉の旨味、ソースの甘酸っぱい味付けがマッチ。フレッシュな酸味とマスタードの酸味も寄り添い合います。

  

  イタリア赤ミディアムボディ

  テッレ・エ・ボルギ バルベーラ・ダスティ

  ラズベリーやストロベリーなどのチャーミングなアロマ。タンニンは柔らかく、フレンドリーな口当たりです。優しい果実味が心地よい飲み口を演出します。

  ベリー系の甘酸っぱい果実味が中濃ソースの甘酸っぱさやマスタードの酸味とマッチ。少し冷やして合わせると、野菜の温度とも心地よく調和します。

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レシピ開発者

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• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

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