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  タコとアボカドとザーサイのサラダ

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料　２〜３人分】

  アボカド　　　　　　１個

  タコ（ボイル）　　　１５０g

  ザーサイ（味付き）　２５g

  レモン果汁　　　　　小さじ1と1/2

  塩　　　　　　　　　ふたつまみ

  粗びき黒胡椒　　　　適量

  パプリカパウダー　　あれば

“タコとアボカドとザーサイのサラダ ”に合うワイン

• 赤

  合う

  白

  合う

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  ふくよかな果実味とスッキリした酸味がある辛口白ワインがおすすめ。ジューシーな果実味はタコの旨味やアボカドの甘味とマッチ。ワインの酸味とレモンの酸味が寄り添い合う組み合わせに。爽やかにスパークリングワインを合わせても美味しいです。
  

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  イタリア白辛口

  テヌータ・サンアントニオ サンアントニオ ソアーヴェ モンテ・ディ・コロニョーラ

  瑞々しい果実の香りが豊か。パイナップル、グレープフルーツのような甘酸っぱい印象。清涼感のあるフレーバーに、適度なボリューム感。綺麗な酸が口の中をリフレッシュしてくれます。

  甘酸っぱくコクのある果実味が、アボカドのクリーミーな甘味やタコの旨味とマッチ。清涼感のある酸味とレモンの酸味も合います。

  

  チリ白辛口

  ビーニャ・デル・ペドリガル デル・スール シャルドネ レセルバ

  トーストした甘い樽香が漂い、バナナやライチ、柑橘果実のアロマが綺麗に広がります。新鮮な酸を持つエレガントでボリュームのある口当たりが特徴のグレートバリューなシャルドネです。

  完熟果実の甘味がアボカドの甘味やボリューム感とマッチ。フレッシュな酸味もあり、レモンの酸味と寄り添い合います。

  

  スペイン白辛口

  アルティーガ・フステル ダミア カバ ブルット

  モストフロールと呼ばれる第一搾汁を100%使用し、クリーミーな泡と爽やかな口当たりで食事にとても良く合います。多くの星付きレストランに愛される高品質スパークリングワイン。

  果実味のフルーティーさがアボカドの甘味と、ワインの酸味とレモンの酸味がそれぞれマッチ。シュワシュワの泡の爽快感でアボカドのクリーミーさもスッキリと流します。

  

  イタリア白辛口

  テッレ・チェヴィコ ファルビオ トレッビアーノ グレケット オーガニック

  柑橘類、洋ナシ、カリンなど、フレッシュな果実のアロマが広がるオーガニックワイン。バランスの取れた味わいと心地よい酸味があり、スムーズな余韻につながります。

  程よくふくよかな果実味がアボカドの優しい甘味やザーサイの旨味とマッチ。フレッシュな酸味とレモンの酸味も好相性。

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レシピ開発者

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• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

  開発者レシピ一覧へ Instagramでもおつまみ発信中「michiko_wine_tsumami」