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【ボージョレ･ヌーヴォに合わせたいレシピ☆鶏肉とレンコンのトマトソース煮込み】
～もっと新酒を楽しもう～
by 株式会社モトックス
最終更新日:2013-11-25
鶏肉とレンコンのトマトソース煮込み
皆様、ボージョレ・ヌーヴォはもう飲みましたか？
まだの方や、もう一度買ってみようかな？と思っている方に、ボージョレ・ヌーヴォに合わせたいレシピ第3弾をお届けします。
寒い季節にピッタリのポカポカあったまるメニューをどうぞ☆
【材料 ４〜５人分】
鶏もも肉 ２枚（約５００g）
レンコン ２００g
ホールトマト缶 １個
にんじん 1/2本
タマネギ 1/2個
セロリ 1/2本
にんにく ２片
小麦粉 大さじ１〜２
ローレル ２枚
オリーブオイル 大さじ３
赤ワイン ５０ml（なければ水でOK）
塩 適量
こしょう 適量
【作り方】
①
にんにく、にんじん、タマネギ、セロリを全てみじん切りにする。レンコンは皮をむき、約８mmの厚さの半月切りにし、酢水に数分漬けて、水気を切る。鶏肉は１枚を２〜３等分し、塩こしょう少々をふり、小麦粉をまぶす。
②
フライパンにオリーブオイル大さじ１を熱し、鶏肉を並べて、中火で両面焼き色がつくまで焼く。煮込むので中まで火が通ってなくてもOK。一旦、皿に取り出す。フライパンをペーパータオルなどでさっと拭き（少し脂を残す）、レンコンを中火で両面焼き、皿に取り出す。
③
②のフライパンにオリーブオイル大さじ２を熱して、にんにく、にんじん、タマネギ、セロリを加えて、弱火で炒める。しんなりしたら鶏肉とレンコンを戻しいれ、ホールトマト缶、赤ワイン、ローレルを入れ、蓋をして弱火で２０分煮込む。
④
蓋を取り、そのまま５分にて弱火で煮詰め、最後に塩こしょうで味を整える。
【料理コメント】
煮込んだ鶏肉はやわらかくてジューシー。それと対象的に、さっくりと歯ごたえのあるレンコンの食感がいい！ほっくり＆さっくりの二つの食感を楽しめます。
野菜をたっぷり使ったトマトソースは甘みとまろやかな酸味で鶏肉の味を引き立ててくれます。ポカポカあったまるお料理です。
【マリアージュコメント】
トマトソースの甘酸っぱさとボジョレーヌーヴォのフレッシュな酸味がピッタリ。
野菜をたっぷり使ったソースの甘みや鶏肉のコクとワインの果実味もとってもよく合います。軽やかなフルーティーさと、トマトソースの雰囲気が寄り添う、おいしいマリアージュ。
今年のボージョレ・ヌーヴォをたっぷりとお楽しみください♪
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