• 泡野菜のおかず

  そら豆と桜海老とミントのかき揚げ風フリット

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料　２人分（小さめ６〜７つ分くらい）】

  そら豆　　　　　　　１５粒

  乾燥桜海老　　　　　５g

  スペアミント　　　　２g（フレッシュ）

  薄力粉　　　　　　　大さじ３　+　少々

  炭酸水　　　　　　　大さじ３

  ベーキングパウダー　小さじ1/4

  塩　　　　　　　　　小さじ1/4　＋ひとつまみ

“そら豆と桜海老とミントのかき揚げ風フリット ”に合うワイン

• 赤

  白

  合う

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  フルーティーな果実味のある辛口スパークリングがオススメ。果実味がほっくりとしたそら豆の甘味と寄り添います。シュワシュワの泡や酸味の爽快感とミントの清々しい香りもマッチ。
  

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  イタリア白辛口

  サンテロ ピノ シャルドネ フラワーボトル

  きめ細かい泡に、まるでお花のような香りの辛口スパークリングワイン。かわいらしいフラワーラベルが、お祝い事やハレの日に華を添えます。

  フルーティーな果実味がそら豆の甘味と抜群の相性。シュワシュワの泡の爽快感はサクッと揚がった衣の食感やミントの清々しさともマッチ。

  

  チリ白辛口

  ビーニャ・バルディビエソ バルディビエソ ブリュット

  シャルドネとピノ・ノワールを贅沢に使用した、上質なスパークリングワインです。爽やかな柑橘果実の風味とふくよかな質感が特徴的で、心地よい泡が立ち上がります。

  ワインの優しい甘味がそら豆の繊細な甘味とマッチ。泡や酸味の爽快感とミントの清々しさも好相性です。

  

  イタリア白やや辛口

  フェウド・アランチョ フェウド・アランチョ アックシィ エクストラ・ドライ

  フレッシュで繊細な黄色いフルーツのアロマに、ユリやアカシアのフローラルなアクセント。柔らかくきめ細かな泡が、リンゴや洋ナシのような溢れる果実味をやさしく包み込みます。

  ワインの柔らかい果実の甘味がそら豆のほっくりとした甘味と心地よく寄り添う組み合わせ。優しい泡立ちとカリッと揚がった衣もマッチ。

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ペアリングレシピ開発者

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• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

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