アスパラガス、スナップエンドウ、そら豆　ワインに合う旬食材のレシピ　【2024】

スナップエンドウ、きぬさや、そら豆、春の豆の異なる風味と食感を楽しむ、豆好きにはたまらないマリネ。出来上がったマリネをしっかり冷やして、さっぱりとした軽めの白ワインを合わせれば、ディルとワインの風味が爽やかに鼻に抜けます。

ニンニクの風味をまとったアスパラ、そら豆、スナップエンドウを、ポーチドエッグをソースにしていただくソテーは絶品。合わせるワインは、野菜の優しい甘みを引き立ててくれる、オーストリアのグリューナー・ヴェルトリーナーがベストマッチ。

そら豆とジャガイモの絶妙コンビのオムレツ。ほくほくとしたそら豆とジャガイモ甘みを玉子が包み込むオムレツには、優しい果実味がじわーっと広がるような辛口白ワインがぴったり。

フレッシュのスナップエンドウに生ハムを巻いて、カラリと揚げたフリット。生ハムの塩気、揚げ衣に混ぜた粉チーズの風味がスナップエンドウの甘みを引き立てます。キリっと冷やした辛口のスパークリングワインとの軽快なペアリングを楽しみたい。

春の風物詩のホタルイカ、旬のそらまめと新玉ねぎの旨味をぎゅっと閉じ込めたフリット。旨味が一番強いホタルイカに合わせて、海の近くで造られた辛口白ワインやプロヴァンス　ロゼがおすすめです。

そら豆の甘味にミントの香りを足して、爽やかさを楽しむマリネ。キリッ冷やした白ワインと合わせれば、清々しいペアリングを楽しめること間違いなし！

アンチョビとバターの塩気と旨味で食べるそら豆と新じゃがのホットサラダ。そら豆の甘味とアンチョビの塩気のコントラストがたまりません。

そら豆の甘味にガリの酸味、そしてクリームチーズ。ガリのピリッとした刺激やシャキシャキ食感がアクセントになり、クセになる味わい。