• 泡野菜のおかずサラダ

  イチゴとブッラータ

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料　２人分】

  ブッラータ　　　　　1個（７０〜８０g）

  イチゴ　　　　　　　4個（約８０g）

  ホワイトバルサミコ　小さじ１

  （白ワインビネガーでも）

  塩　　　　　　　　　ひとつまみ＋ひとつまみ

  オリーブオイル　　　小さじ２〜３

  胡椒　　　　　　　　適量

“イチゴとブッラータ”に合うワイン

• 赤

  白

  合う

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  このワインに合わせたいのは、フルーティなスパークリングワイン。いちごが甘いので、ワインも少し甘味がある方がより相性は良くなります。いちごを噛んだ時のジュワッと溢れる果汁と、シュワシュワの爽快感が最高のマリアージュに。いちごの色と合わせてロゼもオススメです。
  

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  イタリアロゼやや甘口

  メディチ・エルメーテ クエルチオーリ レッジアーノ ランブルスコ ドルチェ ロザート

  ブドウ本来の爽やかな甘味が特徴的な、珍しいロゼ・ランブルスコ。繊細な泡立ちの弱発泡性ワインで、口いっぱいに広がる果実味を存分にお楽しみいただけます。

  ほのかに甘味を感じるフルーティーな果実味が、いちごの甘酸っぱさと最高の相性。フレッシュな酸味で後味さっぱり。

  

  ギリシャロゼやや辛口

  キリ・ヤーニ アカキーズ スパークリング ロゼ

  冷涼なアミンデオン産クシノマヴロ100％で造るロゼスパークリング。軽快な酸、ほのかな甘さの残るチャーミングな赤果実の風味と高い酸度。見事なバランス感を持った玄人好みな1本です。

  ワインのチャーミングな赤果実風味がいちごの風味と好相性。ワインとイチゴの甘味と酸味がそれぞれ寄り添い、口の中で溶けあいます。

  

  イタリア白やや辛口

  サンテロ ラヴ・ユー エクストラ・ドライ

  マスカットのような華やかな香りと、ほのかな甘さのある果実味が優しく広がり、親しみやすい味わいです。愛情とぬくもりのあるテイストのこのワインをぜひ大切な人とお楽しみください！

  ワインの優しい甘味といちごの甘味がマッチ。爽やかな酸味や泡の爽快感といちごの酸味も抜群に合います。

  

  スペイン白やや甘口

  バルディネット モンサラ カバ セミ・セック オーガニック

  瓶内二次醗酵で造られたスペイン産の高品質スパークリングワイン。上質で柔らかな口当たりときめ細かい泡が特徴で、ほのかな甘味も魅力です。

  ワインのほのかな甘味といちごの甘酸っぱさが心地よくマッチ。甘いだけではなくフレッシュな酸味や泡の爽やかさもあり、後味はさっぱり。

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レシピ開発者

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• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

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