• 野菜のおかず

    紫キャベツとリンゴとクルミのサラダ

    by 大橋 みちこ
    紫キャベツとリンゴとクルミのサラダ
  • 【材料(4〜5人分)】

    紫キャベツ    1/4個
    リンゴ      1/2個
    タマネギ     1/4個
    (紫タマネギでもOK)
    クルミ      40g
    オリーブオイル  大さじ1
    酢        40cc  
    マヨネーズ    大さじ2
    はちみつ     小さじ1
    塩        適量
    胡椒       適量

作り方

ポイント

クルミは乾煎りすると、香ばしさが増してグッと美味しくなります。ピーカンナッツを使っても美味しいですよ。

STEP01

紫キャベツは千切りにする。ボウルに入れて塩小さじ1/4をまぶす。

STEP1
STEP02

タマネギ繊維に垂直にスライサーでスライスにする。塩ひとつまみをまぶして、しばらくしてから水にさらす。

STEP2
STEP03

クルミは乾煎りして、粗く刻む。

STEP3
STEP04

リンゴは細く切る。(皮はむいても、むかなくてもOK)

STEP4
STEP05

ボウルに、紫キャベツ、タマネギ、リンゴを入れて、酢とオリーブオイル、マヨネーズを加えて混ぜる。クルミと胡椒加えて混ぜ,塩で味を整える。

STEP5

“紫キャベツとリンゴとクルミのサラダ”に合うワイン

口コミ

  • りんごって余りがちなので、サラダにすると食べきれそう!

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ペアリングレシピ開発者

  • 料理家・ソムリエ
    大橋 みちこ

    ソムリエ(JSA認定)
    「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
    日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
    ワインに合う料理のレシピを考案。
    ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
    ワイン会「ノムリエの会」主宰。
    著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
    (ぴあ)
    ブログ「365日ワインのつまみ」
    大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」

公開日 :
2016/11/28
更新日 :
2019/08/26

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