焼き鳥に合うワイン(マリアージュ)

焼き鳥にワイン！？
ちょっと意外かもしれませんが・・・

合うんです。

焼き鳥といえば、
まずはビールをぐいっと一杯、
続いて日本酒をおちょこで頂きつつ、
あっ、焼酎も良いな、、、

というのが定番ですが、
実は、焼き鳥って、
ワインとの相性もすこぶる良いのです。
ワインのプロも、注目している「焼き鳥×ワイン」

モトックス社員が実際に検証した、自信をもっておすすめするマリアージュを一挙ご紹介致します！

まずは鉄板、『つくね』のタレ！

じゅわっとジューシーなお肉に、
甘辛いタレがしっかりと絡んだ
「つくね（タレ）」

焼き鳥屋さんに行ったら、
必ずと言っていいほど、オーダーしてしまう鉄板メニューです。

この「つくね」、お肉の旨みがしっかりと閉じ込められているので、酸の綺麗なタイプのワインがおすすめ！

『つくね（タレ）』におすすめはこれ！甘辛さ×甘酸っぱさ

イチオシワインは、
「ロゼ・ダンジュ」

フランス北部で造られたほんのり甘口タイプのロゼで、とても綺麗な酸が特徴の、さっぱりした甘酸っぱい味わいです。

これをつくねのタレに合わせると・・・
甘辛いタレとワインの甘酸っぱさがベストマッチ！
しかも、ジューシーなお肉の旨みをじゅわっと引き立て、かつ後味をさっぱりとさせてくれます！

優しいフルーティタイプなので、
普段ワインを召し上がらない方にもおすすめ！

そして、「ロゼ・ダンジュは甘いもんなぁ・・・」なんて、
ちょっぴり嫌厭モードなワイン通の方にも、だまされたと思ってぜひ飲んで頂きたい一本です！

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続いて、こちらもド定番、『ねぎま・タレ』

ジューシーなもも肉に、火が通ってとろっとしたネギ、香ばしい焦げ醤油が絡む「ねぎま」

こちらも焼き鳥屋さんに行くと、ついつい頼んでしまう定番メニュー。

スーパーやデパ地下のお惣菜コーナーに並んでいますから、
ワインとのマリアージュを楽しんで頂きやすいのでは！？

『ねぎま・タレ』におすすめはこれ！焦げ醤油の香ばしさ×樽の風味

イチオシワインは、
チリ産の赤ワイン
「デル・スール　カベルネ・ソーヴィニヨン　レセルバ」

ワインに凝縮した黒果実と、深みのある樽由来の香ばしさが感じられ、飲み応えがあります。
この価格でこの味わいは、絶対買い！

ねぎまと合わせると、焦げ醤油の香ばしさに、ワインの樽由来の香ばしさ・ふくよかさが絶妙にマッチ！
鶏肉と、ワインのボリューム感のバランス、カベルネ・ソーヴィニヨン由来の渋さ・ほろ苦さとネギの風味のバランスも抜群です。

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女子受けも間違いなし！『ささみの梅しそのっけ』

ヘルシー志向の方が増えている中、人気が高いのが
「ささみの梅しそのっけ」

実は、梅・しそのさっぱり、かつ甘酸っぱい味わいは、ワインとの相性が非常に広いのです！

ハーブや柑橘の香るさっぱり系白ワイン、酸の綺麗なフルーティ系白ワイン、エレガントなピノ・ノワール、甘濃い系の赤ワイン、などなど
ワインのお供としては万能選手であることが判明。

そんな中、検証隊がイチオシするのは、こちらです！

『ささみの梅しそのっけ』おすすめはこれ！梅とワインの色合いを合わせる！

イチオシワインは、
南フランス屈指の避暑地、プロヴァンスで造られるピュアな辛口ロゼ。
「キュヴェ・マリー・クリスティーヌ　プロヴァンス・ロゼ」

美しい海を眺めながら飲まれるこちらのロゼは、甘酸っぱい味わいはさることながら、ほんのりと塩っ気が感じられ、お食事ワインとしては非常におすすめ。

梅しその甘酸っぱさと色合いにぴったりマッチする上に、ワインの塩っ気が、香ばしく焼いた鶏肉の旨みをぐぐっと引き立てます！

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まだまだご紹介します！

次のページでは、ついつい何個も食べたくなる手羽先の塩焼き、くせになるきものタレ焼き、スピンオフとして、鶏のたたきとのマリアージュをご紹介！

さぁ、２ページ目へどんどんいきましょう！

程良いしょっぱさがたまらない！『手羽先・塩』

かりっと香ばしい鶏の皮に、程良く効いた塩っ気がたまらない手羽先。
食べるのはちょっぴり面倒ですが、その手間も惜しまない美味しさですよね！

『手羽先・塩』おすすめはこれ！塩っ気×綺麗な酸

イチオシワインは、
「シュテッフェン　リースリング　シュペートレーゼ　トロッケン」

名前が長い！分かりにくい！ので解説。

トロッケン＝辛口、という意味で、このワインはつまり、
「シュテッフェンが造る、リースリング種を遅摘みにして造った、辛口タイプのワイン」です。

口に入れた瞬間から余韻にまで感じられる、美しい酸が魅力のリースリング。
その特徴をしっかり表現したこちらのワインは、手羽先の塩っ気と油分をさらっと流してくれます。
まるでレモンを絞ったような効果！

ワインの爽やかさが口の中をリフレッシュしてくれ、かつリースリングの優しいフルーティさに癒されて、ついつい食が進む組み合わせです。

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ファンの多いメニュー　『肝・タレ』

しっとりとした食感に、甘辛いタレがまとわりつく肝・タレ。
独特の香りと味わいなので、ファンにはたまらないメニュー。

お肉の色合いが赤褐色系のイメージですから、合わせるワインも、ちょっぴりスパイシーな、色濃い赤ワインが合うのでは？？と思っていたのですが・・・

『肝・タレ』おすすめはこれ！強い香り×すっきりハーブ香

イチオシワインは、
ニュージーランドのアロマチック白
「ザ・スプリングス　ソーヴィニヨン・ブラン」

肝に白ワイン！？とびっくりしたのですが、
これがなんと、肝のクセのある強い香りと、ワインのハーブを想わせる爽やかな香りがすっきりと合うのです！
またお肉の脂質を、ワインの酸味がさっぱりと流してくれるという嬉しいポイントも。

「肝には爽やか白ワイン」の新定番発見です！

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番外編！『鶏のたたき』

メニューに載っていると、ついつい食べたくなってしまう
「鶏のたたき」

柔らかく、繊細な味わいながら、噛めば噛むほど旨みがじわ～っと広がります。

少し甘味のあるお醤油と合わせたり、ゆず胡椒と合わせたり・・・と調味料も大活躍なこちらのメニュー。

先ほどご紹介した、「ザ・スプリングス　ソーヴィニヨン・ブラン」のような、爽やかタイプもよく合うのですが、特におすすめなのはコチラ！

『鶏のたたき』おすすめはこれ！料理とのボリューム感がぴったり！

イチオシワインは
ドイツ産の軽い赤ワイン
「クロスター　ピノ・ノワール　ファルツQ.b.A. 」

たたきは旨みがあり、淡泊で繊細な味わいなので、合わせるワインもエレガントタイプのピノ・ノワール種のワインがおすすめです。
ワインと料理のボリューム感が非常に良いバランスで、とても合わせやすい組み合わせです。

また、ピノ・ノワールの赤いイメージの果実味が、お醤油やポン酢とも抜群に合うので、調味料を添えた時にもばっちりの相性。
これは、鶏のたたきの時でなくても良く合う定番の組み合わせなので、ぜひお試しくださいね！

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いかがでしたか？

今回の焼き鳥×ワインのマリアージュ検証、
キーワードをおさらいしておきましょう！

１．甘辛い味わいには、甘酸っぱいワインですっきり感をプラス！

２．焦げ醤油の香ばしさには、深みのある樽風味のある赤ワインを！

３．梅×ロゼ、のように、料理とワインの色合いを合わせる！

４．塩っ気と脂っ気のあるものには、酸の綺麗なワインで引き締めを！

５．香りの強いお肉には、ハーブの爽やかさがしっかり香る白ワインがおすすめ！

６．料理とワインのボリューム感を合わせる！

お店でも、スーパーやデパ地下でもとっても身近な焼き鳥。
ぜひワインとも合わせてみて下さいね！