• ロゼ お肉のおかず

    豚肉と春キャベツの梅味噌炒め

    by 大橋 みちこ
    豚肉と春キャベツの梅味噌炒め
  • 【材料 2〜3人分】

    豚こま肉    300g
    春キャベツ   1/4個(250g)
    植物油     小さじ1
    酒       大さじ1
    塩       小さじ1/5
    [a]
    梅干し     1個
    (約25g、塩分13%の場合)
    みそ      大さじ1と1/2
    砂糖      小さじ4
    おろしニンニク 小さじ1/2
    酒       大さじ1

作り方

ポイント

梅干しは使うものの塩分の強さによって量を調整を、はちみつ漬けなど甘いものを使う場合は、砂糖を減らして作ってみてください。
春キャベツを使うと甘く柔らかく仕上がりますが、手に入らない時期は普通のキャベツでも。

STEP01

春キャベツは大きめの一口大に切る。

STEP02

梅干しは種を取り除いて叩き、[a]の材料と混ぜておく。

STEP03

フライパンに植物油を熱し、①の豚肉を炒める。酒を加えて煮立たせ、塩をふり、一旦取り出す。

STEP04

フライパンに①の春キャベツを入れ(油分が全くなかったら植物油を足す)、あまり触らず焼き色をつけるように炒める。

STEP05

炒めた豚肉もフライパンに戻入れ、混ぜた[a]を加えて全体に絡めながら炒める。

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レシピ開発者

  • 料理家・ソムリエ
    大橋 みちこ

    ソムリエ(JSA認定)
    「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
    日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
    ワインに合う料理のレシピを考案。
    ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
    ワイン会「ノムリエの会」主宰。
    著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
    (ぴあ)
    ブログ「365日ワインのつまみ」
    大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」

公開日 :
2024/04/17
更新日 :
2024/04/17

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