【恵比寿ワイン会】ガメイとボジョレーを巡る夜｜新酒から8年熟成のクリュまで6種×ゲストシェフのペアリングコース（11/23祝・1人参加歓迎）

あなたのボジョレーは、新酒で終わっていませんか？

11月の第3木曜。「今年の出来は」というニュースが流れます。軽い赤を一杯。そして、来年の11月まで忘れてしまう。
レストランのワインリストで「ムーラン・ア・ヴァン」「モルゴン」と村の名前が並ぶと、手が止まります。名前は知っている。でも、飲み比べたことがない。
答えは、6杯を隣に並べて飲めば分かります。

この夜は、解禁4日後の新酒から8年熟成のクリュまで、ボジョレーの6杯を、ゲストシェフのペアリングフルコースと飲み比べます。帰るころには、「ボジョレーを、なんとなく」が、「ムーラン・ア・ヴァンの、熟成したものを」に変わっています。

【この夜にすること】
・「色」を辿ります。白い泡、白、ロゼ、赤、甘口のロゼ。ボジョレーの色の幅を、順番に飲みます
・「時間」を辿ります。解禁4日後の2026年の新酒と、8年熟成した2018年のクリュ。同じガメイの「若さ」と「熟成」を比べます
・6杯すべてに、コース料理を合わせます
今夜の目玉は、ブルゴーニュの造り手ティボー・リジェ・ベレールがボジョレーで手がける、ムーラン・ア・ヴァン ヴィエイユ・ヴィーニュ 2018。

【ワインリスト（予定）】
01 泡：ロシェット ヴァン・ムスー ブラン・ド・ノワール エタンセル・ド・ガメイ NV
02 白：モメサン ボジョレー・ブラン グランド・ミズ 2022（シャルドネ）
03 ロゼ新酒：ピエール・マリー・シェルメット ボジョレー・ロゼ・ヌーヴォー 2026
04 赤新酒：ポール・ボーデ ボジョレー・ヴィラージュ・ヌーヴォー 2026
05 熟成クリュ：ティボー・リジェ・ベレール ムーラン・ア・ヴァン ヴィエイユ・ヴィーニュ 2018
06 甘口：ドメーヌ・デ・ニュグ ロゼ・ドゥー・リベルティン NV
※仕入れ状況やワインの状態により、一部変更になる場合があります。

【この夜の料理：ゲストシェフ 横地慧亮】
2005年生まれ、東京都出身。調理師専門学校を卒業後、フランスへ渡り、オーヴェルニュ地方のミシュラン二つ星レストラン「セルジュ・ヴィエラ」をはじめ、複数の星付きレストランで研鑽を積む。2025年7月に帰国後、飲食ベンチャー企業に所属する傍ら、フリーランスの料理人としても活動。フランス料理の伝統的な技法を基盤に、野菜や果物、ハーブが持つ本来の香りや色彩、季節の移ろいを大切にした料理を追求する。

【ひとりでも、知識がなくても】
参加者の半数以上が、おひとりです。全員が同じ一杯を、同じ順番で飲みます。「新酒と熟成、どっちが好き？」と聞けば、もう会話になっています。講義はなく、ワインの知識は要りません。

【主催】恵比寿の貸切レストラン Na Team Lab。オーナーシェフがワインを選び、この夜はゲストシェフがワインに合わせて料理をつくります。ワイン会の開催は100回以上。

詳細・ワインリスト：https://nateamlab.jp/gamay1123/

2026年11月23日(月)

17時50分 開場　18時00分スタート　20時30分終了

Na Team Lab　東京都渋谷区恵比寿1-31-3 St.131 EBISU 4F　恵比寿駅から徒歩8分

16,500円（税込・事前決済）／1名様　ボジョレーのワイン6種・ゲストシェフのペアリングフルコース

着席8名（4名様以上で開催）。満席になり次第、締め切ります。

一般消費者向け

株式会社Na Team（恵比寿 Na Team Lab）

開催7日前（11/16）までは他日程への振替が可能です。開催7日前から会費の100％を申し受けます。
11/16時点でご予約が4名様に満たない場合は中止し、全額を返金します。
20歳未満の方は参加できません。

Na Team Lab（info@nateam.jp）