• 野菜のおかず

    きのこと味噌のペースト

    by 大橋 みちこ
    きのこと味噌のペースト
  • 【材料 4〜5人分(作りやすい分量)】

    しいたけ          150g
    舞茸            100g
                  (お好みのきのこ250gでOK)
    にんにく          1片
    味噌            25g(合わせ味噌)
    オリーブオイル       大さじ2
    バゲットやクラッカー    適量
    サワークリーム       適量

作り方

ポイント

しいたけはお好みのものでOK。合計の重さを250gに合わせてください。椎茸やマッシュルーム、舞茸など香りの強いきのこを使うのがオススメです。
フードプロセッサーがなくても作れます!!

STEP01

しいたけは石突きの堅い部分を取り除く。

STEP1
STEP02

①のしいたけの軸とかさの部分をわけ、軸は縦に半分に、かさの部分は1/4くらいの大きさに切る。

STEP2
STEP03

舞茸は粗くほぐす。にんにくは皮をむいて芯を取り除く。

STEP3
STEP04

しいたけ、舞茸、にんにくをフードプロセッサーで細かく刻む。(ハンドミキサーでもいい。なければ、包丁で細かく刻んでもいい)味噌を加えて混ぜる。

STEP4
STEP05

フライパンにオリーブオイルを熱し、中火にかける。ぐつぐつしてきたら中火で2分〜2分半混ぜながら火を通す。

STEP5
STEP06

バゲットやクラッカー、サワークリームを添える。

“きのこと味噌のペースト”に合うワイン

口コミ

  • キノコの香りが驚くほど豊かで、簡単なのにすごい素敵なレシピです!

    by くみちょう
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レシピ開発者

  • 料理家・ソムリエ
    大橋 みちこ

    ソムリエ(JSA認定)
    「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
    日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
    ワインに合う料理のレシピを考案。
    ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
    ワイン会「ノムリエの会」主宰。
    著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
    (ぴあ)
    ブログ「365日ワインのつまみ」
    大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」

公開日 :
2016/06/29
更新日 :
2019/08/26

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