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赤ワイン白ワイン季節・シーンレシピおすすめレシピ
「かぼちゃ」「さつまいも」のおつまみでワインを飲もう！【2025】
甘味が詰まったカボチャとサツマイモ。ワインに合うおつまみにするには？
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“名残”の茄子やきゅうりを美味しく食べながらも、空がだんだん高くなると、秋野菜の出番です。
気持ちも体も温かくなるような、ほくほくとして甘い「かぼちゃ」、「さつまいも」。
何も加えずに低温でじっくり加熱して、ストレートにそのあまみを味わう。旬ならでは最高の楽しみ方ですが、ワインと一緒に楽しむなら、ワインを飲んだ時に感じる酸味や、ハーブ、スパイスの風味を加えてあげると、ワインとの相性がぐーんと良くなります。
例えば、粒マスタードやバルサミコ酢で酸味、胡椒やクミンでスパイシーさをプラス、といった具合です。
今回は、かぼちゃ、さつまいものワインに合わせて美味しいおつまみレシピをご紹介いたします。ご紹介したレシピの材料の中で、どの食材、調味料がワインとの相性を近づけてくれるのか、探してみるのも面白いです。
そして、これからハロウィンまでの時期は、洋菓子店にかぼちゃとさつまいもを使ったスイーツがたくさん並びますね。スイーツとワインを合わせるなら、スイーツよりも少しだけ甘みが強い甘口ワインを選んでみてください。スイーツと甘口ワインが織りなす、大人の贅沢なペアリングになりますよ。
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カボチャと柿とクミンのサラダ
カボチャの甘味とクミンのスパイシーな風味がクセになるサラダレシピ！
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作成者
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大橋 みちこ
ワインのおつまみ研究家 ソムリエ（JSA認定） 「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに 日本の「旬食材」や「食文化」を活かした ワインに合う料理のレシピを考案。 ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や ワイン会「ノムリエの会」主宰。 著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」 （ぴあ） ブログ「３６５日ワインのつまみ」 大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」 http://michikokitchen.com
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- 公開日 :
- 2020/09/24
- 更新日 :
- 2025/08/27
スパイスの風味とサワークリーム、マヨネーズの酸味がカボチャと柿の甘みをより一層引き立てる秋のサラダ。スパイスの風味を感じるゲヴュルツトラミネール種をやや甘口に仕上げたタイプを合わせると、カボチャや柿の甘み、クミンや胡椒のスパイシーさと調和します。