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    チンゲンサイとしいたけの バルサミコオイスター炒め

    by 大橋 みちこ
    チンゲンサイとしいたけの
バルサミコオイスター炒め
  • 【材料 2人分】

    チンゲンサイ    240g
    しいたけ      3〜4個
    ベーコン      40g
    にんにく      1片
    オリーブオイル   大さじ1
    胡椒        好きなだけ
    [a]
    オイスターソース  大さじ1
    バルサミコ酢    小さじ2
    醤油        小さじ1/2

作り方

ポイント

オイスターソースにバルサミコ酢と醤油を混ぜると、ぐっと深みのある味わいに。
特に、バルサミコを入れることでまろやかな酸味が加わって、ワインとの相性がよくなるんです!

STEP01

チンゲンサイは、根元を落とし、太いところと葉の部分とそれぞれ3cmの長さに切る。しいたけは5mmの厚さに切り、ニンニクは薄切りにする。ベーコンは1cmの幅の短冊切りか、7mmの太さの拍子切りする。

STEP02

[a]を混ぜる。

STEP03

フライパンにオリーブオイルを熱し、ニンニクを弱火で炒める。香りが出たらベーコンを加えて弱めの中火で炒め、更にチンゲンサイの太いところとしいたけを加えて炒める。

STEP3
STEP04

しんなりしてきたらチンゲンサイの葉の部分と[a]を加え、少し煮詰まってとろっとしてきたら、胡椒をふって完成。

STEP4

“チンゲンサイとしいたけの バルサミコオイスター炒め”に合うワイン

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レシピ開発者

  • 料理家・ソムリエ
    大橋 みちこ

    ソムリエ(JSA認定)
    「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
    日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
    ワインに合う料理のレシピを考案。
    ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
    ワイン会「ノムリエの会」主宰。
    著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
    (ぴあ)
    ブログ「365日ワインのつまみ」
    大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」

公開日 :
2014/06/18
更新日 :
2020/08/21

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