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泡 白野菜のおかず
アスパラガスと生ハムの春巻き
by 石井 瞭 -
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【材料2人分】
- 春巻きの皮 2枚
- アスパラガス 2本
- クリームチーズ 適量
- 生ハム 4枚
- 揚げ油 適量
作り方
生ハムの塩味とクリームチーズのクリーミーさがあるので、調味料は一切入りません。
- STEP01
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アスパラガスは根元を折り、硬い皮を剥きます。
- STEP02
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アスパラガスをラップして500Wで1分30秒ほどチンをします。
- STEP03
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アスパラガスを半分にカットし、生ハム2枚とクリームチーズを春巻きで巻きます。
- STEP04
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揚げ油でカリッとなるまで揚げたら完成。
“アスパラガスと生ハムの春巻き”に合うワイン
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赤
合う白
合う泡
ロゼ
オレンジ
熱々の春巻きにはスパークリングワインが良く合います。塩味や油もしっかりと泡が切ってくれます。
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スペイン白辛口
アルティーガ・フステル ダミア カバ ブルット
モストフロールと呼ばれる第一搾汁100%の贅沢なカバ。クリーミーな泡と爽やかな口当たりで食事にとても良く合います。多くの星付きレストランに愛される高品質カバ。
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ドイツ白辛口
ヴァイングート・フォン・ウィニング フォン・ウィニング リースリング エクストラ・ブリュット ファルツ ゼクト
リースリング100％のスパークリングワイン。やさしい柑橘系のアロマ、ふっくらとした果実感とスパイス香が泡の中で溶け合います。
ワインのきめ細かな泡感がしっかり油や塩味をしっかり切り、アスパラガスの旨味と少しの青みにマッチします。
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イタリア白辛口
アジィエンダ・アグリコーラ・フェルゲッティーナ フランチャコルタ ブリュット
全て自社ブドウで造られる、いわばフランチャコルタのRM。フレッシュで透明感のある薄い藁色。グレープフルーツのようなフルーティなアロマにきめ細かい泡立ち。喉ごしも滑らかです。
ワインのきめ細かな泡感がしっかり油や塩味をしっかり切り、アスパラガスの旨味と少しの青みにマッチします。
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口コミ
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レシピ開発者
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141酒店 店主
石井 瞭ソムリエ（JSA認定）
SAKE DIPLOMA（JSA認定）
大手ワインインポーターに10年勤務の後、
2023年3月に福岡県久留米市にて141酒店を開業。
ワインと食事を気軽に楽しめる
「ペアリングが出来るカクウチ」を酒店内のカウンターで演出。
日々美味しいワインと食事の組み合わせを、
飲食店様、一般消費者の皆様に発信し続けている。
- 公開日 :
- 2025/04/30
- 更新日 :
- 2025/04/30
ワインのきめ細かな泡感がしっかり油や塩味をしっかり切り、アスパラガスの旨味と少しの青みにマッチします。