ワインクイズ Vol.79 ワインのマナー

ワインを楽しむ会に参加する時、ふさわしくないのは？

ワインを楽しむ会に参加する時、ふさわしくないとされるのは次のどれでしょうか？
　
① おしゃれをして参加する　　

② 眼鏡をかけて参加する　　

③ 香水をつけて参加する　　

④ 化粧をして参加する








































答えは、③の『香水をつけて参加する』です。

ワインを楽しむ場では、香水の使用は控えるのがマナーです。

香水の強い香りがワインの繊細な香りを邪魔してしまい、テイスティングの妨げになることがあるためです。
特に、ワインの香りを確かめる試飲会やテイスティングイベントでは注意しましょう。

ワインを飲む時のマナーとしてふさわしくないのは？

ワインを飲む時のマナーとして、一般的にふさわしくないとされるのはどれでしょうか？

① 香りを確かめるために、グラスをぐるぐる回す　

② 乾杯の際に、グラスを強くぶつけあう　

③ 料理が来る前に、ワインを飲み始める

④　①～③のすべて









































答えは、②の『乾杯の際に、グラスを強くぶつけ合う』です。

ワイングラスは薄く繊細なものが多く、特にシャンパーニュグラスなどは、強くぶつけると割れたり欠けたりすることがあります。

乾杯の際は、グラスを軽く合わせるか、目を合わせてグラスを掲げる程度にしましょう。

ちなみに、①のグラスを回す動作は「スワリング」といい、ワインの香りを引き出すためのもの。ただし、回しすぎるとワインがこぼれることもあるので、ほどほどに。

グラスにワインを注いでもらう際、一番良いのは？

レストランでワインをグラスに注いでもらう際、どのようにふるまうのが一番良いでしょうか

① グラスを持ち上げてボトルに近づける　　

② グラスの脚を両手でつかむ　

③ グラスを少し傾ける

④ 何もしない　









































答えは、④の『何もしない』です。

『レストランでワインを注いでもらう際は、グラスをテーブルに置いたままにしておくのが基本です。グラスを持ち上げたり傾けたりすると、サービススタッフが注ぎにくくなるだけでなく、ワインをこぼす原因にもなります。

日本では、お酌を受ける際にグラスを持つ習慣がありますが、ワインの場合はその必要はありません。グラスを動かさず、スマートにサービスを受けましょう。

レストランで、コルクを机の上に置かれたらどうする？

レストランでソムリエに皿に載せたコルクを机に置かれたとき、適切な対応はどれでしょうか？
　
① 帰りに誰かが必ず持ち帰る

② コルクの香りを軽く確認する

③ ナイフ・フォーク置きに使う

④ 会計の際に持っていく








































正解は②の『コルクの香りを軽く確認する』です。

コルクはワインの状態を確認するために提供されることがあります。
強く嗅ぐ必要はありませんが、軽く香りを確認し、カビ臭や不快な異臭がないかを確かめるのが伝統的な作法です。ただし、コルクの香りだけでブショネなどを判断することはできません。

なお、必ずコルクを確認しなければならないわけではなく、そのまま触れずに置いておいて問題ありません。

ワインのテイスティング、間違った対応はどれ

レストランでボトルワインを注文した際、ソムリエから抜栓したワインのテイスティングを促されました。テイスティング後の対応として、適切でないものはどれでしょうか？

① もう少し冷やしてもらうよう頼んだ

② 「美味しいです」とだけコメントした

③ 思っていたタイプと違ったので、別のワインに交換するよう頼んだ

④ コルク臭を感じたので、その旨を伝えた








































答えは、③の『思っていたタイプと違ったので、別のワインに交換するよう頼んだ』です。

レストランでのテイスティングは、注文したワインが好みの味わいかどうかを確認するためではなく、ワインに劣化や異常がないかを確かめるために行います。

そのため、思っていた味わいと違う、好みに合わないといった理由で交換を求めるのは、基本的には適切ではありません。一方、温度が高い場合に冷やしてもらうよう頼んだり、コルク臭などの異常を感じた場合に伝えたりするのは問題ありません。

なお、テイスティングの際に「美味しいです」と伝えるだけでも、もちろん大丈夫。問題がなければ、ソムリエにその旨を伝えましょう。

今回は、ワインのマナーからのクイズでした。

いかがでしたか？
少しでもワイン時間が楽しくなるヒントになれば嬉しいです。

それでは、また次回のクイズでお会いしましょう！



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制作者：山崎 久美子
・ソムリエエクセレンス（JSA認定）
・SAKE DIPLOMA（JSA認定）
・DIPLOMA LEVEL 3（WSET認定）

ワインの輸入商社にて、バイヤーを経験。
現在は、ワインのなんでも屋。