• 泡 白野菜のおかず

  大根とじゃこのマスタードマヨサラダ

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料　３〜４人分】

  大根　　　 　７~８cm（約２８０g）

  ちりめんじゃこ　３０g

  カイワレ大根　　１パック

  大葉　　　　　　１０枚

  [a]

  マヨネーズ　　　大さじ３

  醤油　　　　　　大さじ１

  粒マスタード　　大さじ１

  レモン果汁　　　大さじ1/2

  おろしニンニク　小さじ1/2

  砂糖　　　　　　小さじ1/2

  粗挽き黒胡椒　　少々

“大根とじゃこのマスタードマヨサラダ ”に合うワイン

• 赤

  合う

  白

  合う

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  フレッシュな酸味が爽やかな辛口白ワインがおすすめ。ドレッシングに使ったレモンやマスタードの酸味と、ワインの酸味が寄り添い合います。大根のみずみずしい甘味とワインの爽やかな果実味もマッチ。
  フレッシュ＆フルーティーな辛口スパークリングワインでも。
  

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  イタリア白辛口

  カーサ・ヴィニコラ・サルトーリ シャルドネ オーガニック

  イタリアで自然派ワインの認定を受けたシャルドネ種のワイン。フレッシュな果実味が口の中をスッキリとさせてくれ、料理との相性もよく、飲み飽きしない万能な白ワインです。

  フレッシュな果実味は大根のみずみずしさやマヨネーズのコクとマッチ。ワインの酸味と、ドレッシングに使ったレモン＆マスタードの酸味も好相性。

  

  オーストラリア白辛口

  バートン・ヴィンヤーズ ファウンド・ストーン ソーヴィニヨン・ブラン

  高評価ワイナリーが手掛けるコスパブランド。グレープフルーツや、青リンゴ、レモングラスのアロマ。トロピカルな果実味とスッキリとした酸味が余韻まで爽やかな味わいです。

  すっきりとした酸味がドレッシングの酸味とマッチ。ハーブのような爽やかな香りは、シソやカイワレ大根とも好相性。

  

  イタリア白辛口

  サンテロ サンテロ ブラック ブリュット

  泡立ちは力強く、花のようなアロマに新鮮なフルーツの香り。キレのある味わいとスタイリッシュな佇まいが人気の本格的なスパークリングワインです。

  ワインの果実味は大根の爽やかな甘味とマッチ。キレのある酸味や泡の爽快感と、ドレッシングの酸味も好相性。

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レシピ開発者

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• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

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