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2015/07/13 by アッカトーネ (店舗情報ページへ) 【日本のご当地グルメ】鮎とグラハム・ベック ブリュット ミレジム ロゼ

夏になると鮎とシャンパンを合わせたくなる。シャンパンの持つうま苦味と鮎のはらわたのうま苦味は泡涼の夏の魅力である。

荒涼とした大地に秘められた南アフリカの新たな可能性はシャンパンのようなトースト香とドライフルーツの弾ける香りとサーモンピンクの色調が玄人努力までも語る。大ぶりのワイングラスで楽しみたい。

塩焼きももちろんいいのだが、五年熟成したナッティーな熟成感はスライスしたアーモンドを鮎にまぶしソテーにしハーブをきかせたブールブランソースの相性が見事にからみあった。