• 泡 白野菜のおかず

  ツナときゅうりともち麦のマスタードサラダ

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料　３〜４人分】

  ツナ　　　　　　　正味１００g

  （缶詰の場合は２缶）

  きゅうり　　　　　1〜２本（約160g）

  もち麦　　　　　　100g

  ミョウガ　　　　　１個

  紫玉ねぎ　　　　　５０g

  オリーブオイル　　大さじ１

  [a]

  オリーブオイル　　大さじ１

  粒マスタード　　　小さじ２

  柑橘果汁　　　　　小さじ１（お好みのもの）

  醤油　　　　　　　小さじ１

  塩　　　　　　　　適量

  胡椒　　　　　　　適量

“ツナときゅうりともち麦のマスタードサラダ ”に合うワイン

• 赤

  合う

  白

  合う

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  爽やかでさっぱりした味わいの辛口白ワインがおすすめ。きゅうりの爽やかさやマスタード、柑橘の酸味とマッチ。
  辛口スパークリングワインでも。シュワシュワの泡の爽快感ときゅうりのサクサク、もちむぎのプチプチ食感が好相性です。
  

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  オーストラリア白辛口

  バートン・ヴィンヤーズ ファウンド・ストーン ソーヴィニヨン・ブラン

  高評価ワイナリーが手掛けるコスパブランド。グレープフルーツや、青リンゴ、レモングラスのアロマ。トロピカルな果実味とスッキリとした酸味が余韻まで爽やかな味わいです。

  果実味とツナのコク、きゅうりの爽やかな甘味がマッチ。フレッシュな酸味と料理の酸味も好相性。ソーヴィニヨンブランならではの清々しさときゅうりの青い風味が心地よく調和します。

  

  オーストラリア白辛口

  ローガン・ワインズ アップル・ツリー・フラット シャルドネ

  柑橘類やストーンフルーツ、イチジクなど印象的なアロマを持ちます。高い酸とピュアな果実の飽きのこない味わいが人気の豪州産シャルドネです。

  ワインのジューシーな果実味とツナの旨味、きゅうりやもち麦の甘味がマッチ。ワインの酸味と料理の味付けの酸味も寄り添い合います。

  

  チリ白辛口

  ビーニャ・バルディビエソ パタゴン ブリュット

  シャルドネとマスカット系のブドウをブレンドしたフレッシュ＆フルーティなスパークリングワイン。柑橘果実とアロマティックな風味が混ざり合い、上質な泡が立ち上がります。

  ワインの泡のシュワシュワとした爽快感と、きゅうりのサクサク、もち麦のプチプチ、食感のマリアージュ。爽やかな酸味とマスタードの酸味がマッチ。

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レシピ開発者

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• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

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