• 野菜のおかず

    水茄子モッツァレラ

    by 大橋 みちこ
    水茄子モッツァレラ
  • 【材料 2〜3人分】

    水茄子       1個(約200g)
    モッツァレラチーズ 1個(約100g)
    みょうが      1個
    鰹節        適量
    塩         ふたつまみ
    オリーブオイル   大さじ1
    醤油        小さじ2
    粗挽き黒胡椒    少々

作り方

ポイント

水茄子は切ってから時間が経つと変色しやすいので、食べる直前に調理するのがポイント!

STEP01

オリーブオイル、醤油、粗挽き黒胡椒をボウルなどの器に入れて混ぜる。

STEP1
STEP02

みょうがは縦半分に切り、斜め薄切りにする。

STEP2
STEP03

水茄子はヘタの部分を切り落とし、縦4つに切ってから、手で一口大に割る。モッツァレラも一口大に割り、水茄子と共にお皿に並べて、塩ふたつまみをふる。

STEP3
STEP04

③の上に②のみょうがと鰹節をのせ、その上から①をまわしかける。

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レシピ開発者

  • 料理家・ソムリエ
    大橋 みちこ

    ソムリエ(JSA認定)
    「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
    日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
    ワインに合う料理のレシピを考案。
    ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
    ワイン会「ノムリエの会」主宰。
    著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
    (ぴあ)
    ブログ「365日ワインのつまみ」
    大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」

公開日 :
2022/05/13
更新日 :
2022/05/13

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