アイスヴァイン

Eiswein（独）

格付け・規定

凍結したブドウから造られる高品質な極甘口ワイン。

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主にドイツやオーストリアで造られる極甘口ワインで、ブドウを冬期まで木になったままにしておき、樹上で氷点下7℃以下の状況で自然に凍ったら収穫し、プレスしたジュースから作られる希少なワイン。

凍結したままプレスすることで、水分が氷として分離され、糖分や酸が凝縮した果汁を得る。これにより、非常に甘美でありながら、しっかりとした酸を持つバランスの良い味わいとなる。

最低アルコール度数は5.5%

ワンポイント！

収穫は真夜中～早朝の極寒の中で行われる。

• 別名

  アイスワイン

• 関連ワード

  デザートワイン、極甘口、リースリング

• 更新日

  2026-04-24

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