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東京都
2023年4月16日(日)
ワインのオフ・フレーヴァー~より美味しく飲むためのノウハウ~
※イベントの最新情報、詳細につきましては、必ず主催者の発表内容も併せてご確認ください。
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不健康なワインを正しく診断できる力を養い、少しでも美味しく楽しめる工夫を伝授
詳細
内容
不味くはないけど、なんとなく美味しくないワインによく出会いませんか。実は、ごく弱いオフ・フレーヴァーがワインの美味しさを損なっているのです。ちょっとした工夫で、ずっと美味しく飲めるようにすることができます。
さらに、不快な臭いのワイン。おかしな味のワインも恐らく何度か体験したことでしょう。
そして、それらをみんな「ブショネ」として、すませていませんか?
ワインの欠点臭には、ブショネだけでなく、酸化、還元、微生物汚染などいろいろあります。
これらを区別できますか。
ワインの仕入れや品質管理に関わる方、お客様にワインをサービスする方はきちんと区別し、原因に合わせて正しく対応することが求められています。
不健康なワインを正しく診断できる力を養いましょう。そして少しでも美味しく楽しめる工夫をしましょう。
クラスでは、不快臭の標準物質を嗅ぎ、健全なはずの有名なワインを試飲してから、標準物質を加えてみます。
また、アトマイザーで標準物質の持ち帰りも用意しています。
【カリキュラム】
第1回 オフ・フレーヴァーの基本対策 ~より美味しく飲むために
第2回 ブショネの現れ方 ~コルク栓製造と代替栓の功罪
第3回 酸化の功罪 ~なくてはならない、過ぎてはならない
第4回 還元の対応 ~どう、対応するか
第5回 フェノレあるいはブレット ~増えつづける微生物汚染の脅威
第6回 オフ・フレーヴァーの再確認 ~識別感度は向上した?
開催日
2023年4月16日(日)
開催時間
15:00~17:00
開催場所
アカデミー・デュ・ヴァン 青山校
東京都渋谷区神宮前5-53-67 コスモス青山ガーデンフロア(B2F)
会費
66,000円(税込) 全6回
主催者
アカデミー・デュ・ヴァン
その他
講師:楠田卓也
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詳細
- 公開日 :
- 2023/03/06
- 更新日 :
- 2023/03/06
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