ブルゴーニュ　全体像を掴む

詳細

• 内容

  ブルゴーニュワインの魅力は、品種とテロワール、生産者とヴィンテージが織りなす多彩さにあります。そのテロワールを探るには、ブルゴーニュの気候、土壌などの知識が必要です。さらには栽培や醸造の技術などの知識も、ワインの味わいを読むために欠かせません。この講座では、ブルゴーニュ全体と各地区について、これらの知識を深めます。「ブルゴーニュ村から村へ」コースを受講するための前提となるクラスです。来シーズンや別クラスへの振替は可能ですが、他のクラスからの振替はご遠慮ください。
  
  この講座の前に「ワインテイスティングを見直す」を受講されておくことを、強くおすすめします。
  
  ＜カリキュラム＞
  第1回　ブルゴーニュの概況ブルゴーニュの全体的な概況を確認し、各地区と土壌の関係を紹介します。またブルゴーニュ全域のAOC規定を確認します。
  
  第2回　ブルゴーニュの土壌と地質年代／ マコネ土壌の持つ影響力と地質年代を紹介します。またマコネのテロワールの特徴や、AOCの規定を確認します。
  
  第3回　ブルゴーニュのブドウ品種と栽培／コート・ド・ボーヌピノノワールとシャルドネの特徴を確認し、クローンや収量制限を紹介します。またコート・ド・ボーヌのテロワールの特徴や、AOCの規定を確認します。
  
  第4回　ブルゴーニュの白ワイン造り／シャブリとグラン・オーセロワ収穫や白ワイン造りの特徴を確認し、premoxを紹介します。またシャブリとグラン・オーセロワのテロワールの特徴や、AOCの規定を確認します。
  
  第5回　ブルゴーニュの赤ワイン造り／シャロネーズとボジョレ赤ワイン造りの特徴を確認し、全房発酵やMC法を紹介します。またシャロネーズとボジョレのテロワールの特徴や、AOCの規定を確認します。
  
  第6回　ブルゴーニュの歴史／コート・ド・ニュイブルゴーニュの歴史を紹介します。またコート・ド・ニュイのテロワールの特徴や、AOCの規定を確認します。
  

• 開催日

  2025年5月10日(土)

• 開催時間

  16:00~18:30
  

• 開催場所

  アカデミー・デュ・ヴァン 青山校
  渋谷区神宮前5-53-67 コスモス青山ガーデンフロア(B2F)
  

• 会費

  132,000円 （税込）全6回
  

• 主催者

  アカデミー・デュ・ヴァン

• その他

  講師：楠田卓也
  

• 詳細

  詳細はこちら